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雞蛋灌餅做法

美食 更新时间:2024-12-25 12:31:53

雞蛋灌餅做法?300克面粉入主鍋,一字刀頭将90克開水倒入一半面粉中;,現在小編就來說說關于雞蛋灌餅做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

雞蛋灌餅做法(雞蛋灌餅的煮法)1

雞蛋灌餅做法

300克面粉入主鍋,一字刀頭。将90克開水倒入一半面粉中;

用筷子将這一半面粉稍微攪拌成絮狀;

加入剩下的一半常溫水和油還有鹽,蓋上鍋蓋(不蓋小蓋),揉好的面團放盆裡蓋上蓋子醒30分鐘;

揉好的面團應該是比較軟,水量根據不同面粉吸水性調節。面團軟做出的餅才好吃;

這個時候我們做油酥部分:将35克油燒熱,沖入裝有50克面粉和2克十三香的小碗,沖完筷子攪拌;

這是油酥攪拌好的狀态,冷卻待用;

将面團分成五份,分好的面團滾圓,擀開包入做好的油酥,注意油酥不要包太多,不然後面不好包擀的時候也容易漏出來;

将油酥包好,注意收口要收緊,包好後,保鮮膜蓋住,靜置10-15分鐘左右,将面團擀開,注意擀的時候不要太用力,不要把皮擀破了;

擀成正方形,長方形或者圓形都可以,你喜歡就行;

準備好雞蛋液,裡面撒點蔥。熱鍋放油,入擀好的餅皮,中小火烙一邊,翻面後就可以看到餅皮鼓起來了;

用筷子在鼓起的大泡中戳個洞,倒入雞蛋液;

煎至兩面金黃後,抹上自己做的醬,再放上你喜歡的一切;卷起來就可以吃啦。

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