怎樣分辨木耳的好壞?看顔色好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色,并伴有白色的附着物 ,下面我們就來說一說關于怎樣分辨木耳的好壞?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
看顔色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色,并伴有白色的附着物。
看外形。優質的黑木耳耳瓣卷曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形态膨脹、肥厚,卷曲少且邊緣較為完整。
看質地。一般好的幹黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁,不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。
聞味道。現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的,所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味,很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。
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