1、原料:糯米500克、臘肉130克、雞蛋1個、食鹽1茶匙、蔥1根、花椒粒3克、胡椒粉3克;
2、糯米洗淨用水泡2個小時,再隔水大火蒸10-15分鐘。
3、臘肉煮熟切丁,姜切末,蔥切細。
4、打一個雞蛋,調好,待蒸好的糯米不是很燙的時候淋上去,用筷子攪拌,稍微涼一會,再戴上一次性手套用手拌,期間加入适量鹽、胡椒粉、撒些許花椒粒,拌一會,再加入臘肉、姜末、蔥花拌,直到拌勻。
5、一把糯米,用手捏,盡量捏緊、捏圓,把捏好的丸子上鍋隔水用大火蒸15分鐘就成了。
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