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材料:西冷牛排、黃油、海鹽、黑胡椒、番茄、蘆筍。
牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋,用紙巾吸去血水,無需清洗,備用。
鍋預熱,熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不确定熱度的可以澆一點點水試試,水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok了。
牛排兩面各煎40秒鐘。 澳洲牛肉分級标準的M5等級,價格普通家庭可以承受,而且煎起來不會幹。 普通平底鍋煎可加少許橄榄油或黃油。
兩面分别再煎20秒,出現格菱紋路。
西冷牛排,豎起來煎有脂肪的一邊,慢慢滾動幾秒即可。
餘油煎蘆筍和厚切的番茄片,或者蔬菜。
西冷牛排盛出裝盤,并根據你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。
切開是完美的七分熟,喜歡全熟的可以加長煎的時間。
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