螃蟹蒸幾分鐘最好?一般螃蟹要蒸20-30分鐘為宜,以螃蟹殼完全變紅為煮熟标準 ,今天小編就來說說關于螃蟹蒸幾分鐘最好?下面更多詳細答案一起來看看吧!
一般螃蟹要蒸20-30分鐘為宜,以螃蟹殼完全變紅為煮熟标準。
蒸螃蟹步驟為:首先将大閘蟹全身刷幹淨,在鍋裡加入水并煮沸。再将大閘蟹放入蒸碗裡,蓋好蓋子進行蒸煮,待蟹殼煮至變紅後即可關火取出。
看大小整隻活螃蟹放入蒸鍋裡蒸,通常水開大火蒸5分鐘,再中小火繼續蒸,一般蒸的時間是大火蒸完5分鐘後,在2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右,3—4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右,以體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右來定,采用這個時間方法蒸出來的螃蟹,其蟹肉緊緻細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。
看炊具蒸螃蟹除了用普通的鐵鍋放個蒸架,蓋上蓋子進行蒸制以外,還可以用高壓鍋蒸,而高壓鍋蒸螃蟹利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快食物成熟的效率,減少烹饪時間,相對來說,如果是高壓鍋蒸螃蟹,那麼蒸的時間在上汽後繼續蒸5—8分鐘即可,否則螃蟹蒸久了,味道會變得幹柴不好吃。
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