脆滑肉是哪裡的菜系-tft每日頭條

脆滑肉是哪裡的菜系

美食更新时间:2024-09-27 13:21:51

　　1、脆滑肉是一道菜名，屬川菜。

　　2、種類有：魚香滑肉、酸蘿蔔滑肉、滑肉湯菜等。脆滑肉的關鍵是苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉裡面放上鹽和味精，還要加點水,然後把切好的肉放在裡面攪拌均勻。

　　3、主料：豬肉(瘦) 300克。輔料：竹筍 100克木耳(幹) 50克，調料：泡椒 30克醬油 10克白砂糖 10克醋 10克姜 10克大蔥 10克大蒜 10克鹽 3克味精 1克澱粉(豌豆) 25克植物油 20克各适量，青筍去皮，切成薄片；木耳洗淨也切成片。豬肉清清幹淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。将醬油、白糖、醋、味精、清湯适量、水豆粉混合制成魚香汁。鍋中倒入适量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。

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