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西米露的西米是怎麼做的

美食 更新时间:2024-08-07 04:50:55

西米在超市買就可以,幾元錢一斤,煮制方法雖然簡單,需要注意:

西米露的西米是怎麼做的(給大家分享怎麼煮西米)1

1. 買回來不要淘洗不要浸泡,因為西米是用澱粉制作的,浸泡時會有部分澱粉融于水中,而且煮的時候容易散,就好像化了一樣。

2. 西米和水的比列大概 1 比 15-20,涼水必須充分燒開再下西米,西米煮熟後會膨脹吸水,所以水盡量多些沒關系。(注意:千萬不要冷水下鍋,如果中途感覺水不夠了,需要加水時,必

須加開水)。

西米露的西米是怎麼做的(給大家分享怎麼煮西米)2

3. 鍋裡的水燒開後,放入西米,中大火煮,邊煮邊用勺子慢慢攪拌,否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁,不要管,繼續攪,慢慢地你就會發現西米變得透明起來。

4. 煮約 10 分鐘就差不多了,煮到西米變成半透明,米心裡還有一個小白點的時候,就關火。然後蓋上蓋子焖約七八分鐘,目的是讓西米熟透,焖至看不到小白點就可以了,這說明西米

已經熟透了。(說明:如果焖了很久都還是有很明顯的白點的話,可以再回鍋煮一下。不過,西米裡面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常,大部分變透明了就好了)。

5. 用漏勺過濾出西米,放入準備好的涼水中,也可以直接用自來水沖涼,多沖洗幾次,目的是沖洗掉粘稠的液體,讓西米更

清爽一些,不混也不容易糊。等西米完全冷卻之後把水瀝幹,裝入容器保存。

西米露的西米是怎麼做的(給大家分享怎麼煮西米)3

西米露的西米是怎麼做的(給大家分享怎麼煮西米)4

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