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西米露的西米是怎麼做的

美食更新时间:2024-11-25 04:40:36

西米在超市買就可以，幾元錢一斤，煮制方法雖然簡單，需要注意：

西米露的西米是怎麼做的（給大家分享怎麼煮西米）1

1. 買回來不要淘洗不要浸泡，因為西米是用澱粉制作的，浸泡時會有部分澱粉融于水中，而且煮的時候容易散，就好像化了一樣。

2. 西米和水的比列大概 1 比 15-20，涼水必須充分燒開再下西米，西米煮熟後會膨脹吸水，所以水盡量多些沒關系。（注意：千萬不要冷水下鍋，如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必

須加開水）。

西米露的西米是怎麼做的（給大家分享怎麼煮西米）2

3. 鍋裡的水燒開後，放入西米，中大火煮，邊煮邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地你就會發現西米變得透明起來。

4. 煮約 10 分鐘就差不多了，煮到西米變成半透明，米心裡還有一個小白點的時候，就關火。然後蓋上蓋子焖約七八分鐘，目的是讓西米熟透，焖至看不到小白點就可以了，這說明西米

已經熟透了。（說明：如果焖了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，西米裡面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明了就好了）。

5. 用漏勺過濾出西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，多沖洗幾次，目的是沖洗掉粘稠的液體，讓西米更

清爽一些，不混也不容易糊。等西米完全冷卻之後把水瀝幹，裝入容器保存。

西米露的西米是怎麼做的（給大家分享怎麼煮西米）3

西米露的西米是怎麼做的（給大家分享怎麼煮西米）4

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