河州味道—赤松茸菌菇炖雞湯

唯有愛和美食不可辜負，帶着尋味的目的來到古老的臨夏，行走于大街小巷之間，舌尖上的味蕾難免會格外興奮，不單單是因為人類自古以來看到美食的本能，還有來自于臨夏這片古老土地的神秘魅力。

當本地特有的散養土雞遇到赤松茸，便造就了舌尖上的美食盛宴，赤松茸菌菇炖雞湯作為臨夏的代表美食之一，其魅力不單單體現在唇齒之間的享受上，更在于其食補同源的設計理念和治氣養生的滋補功效。

用料介紹：

散養土雞

土雞是散養的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養價值比較高。主要表現在：

相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體内構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在着密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差别，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生産以後，用土雞來炖湯可以促進身體的恢複，人在患病以後的康複飲食中炖土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清炖、燒烤、風幹等各種制作方法，是真正的綠色無污染的肉類食物。

赤松茸

赤松茸，又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑，近年來人工培育成功，開始推廣應用，該菇系聯合國糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場上的十大品種之一。其朵大，色澤豔麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。

經常食用赤松茸可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強精補腎、恢複精力、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顔美容、延緩衰老、防治神經系統、緩解精神疲勞、消化系統疾病、降低血液中的膽固醇、預防冠心病、壯陽益腎、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，抗癌效果可達75%以上。有提高人體免疫力，增強人體體魄，從而達到延年益壽之功效。

蟲草花

蟲草花”并非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。為了跟冬蟲草區别開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而隻有橙色或者黃色的“草”，而功效則和蟲草差不多，均有滋肺補腎、護肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。

茶樹菇

茶樹菇：柱狀田頭菇，是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、味純香、鮮美可口，因野生于油茶樹的枯幹上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，并且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柱狀田頭菇具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

花旗參

花旗參的功效與作用:花旗參是五加科人參屬多年生草木植物的根,花旗參的功效是補肺陰,清虛火,滋陰降火,花旗參的作用是治咳嗽喘促,虛煩燥火,花旗參食用禁忌是陽氣不足,胃有寒濕病症者不宜服用花旗參。

黨參

黨參味甘，性平，有補中益氣、止渴、健脾益肺，養血生津。用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴，内熱消渴，懶言短氣、四肢無力、食欲不佳、氣虛、氣津兩虛、氣血雙虧以及血虛萎黃等症。

配料：

主料：臨夏特産土雞1隻1500克

輔料：幹赤松茸50克、生姜片50克、枸杞5克、花旗參3克、黨參10克、茶樹菇5克，蟲草花3克

調味品：鹽5克、雞汁5克、雞精10克、胡椒粉5克

制作流程：

第一步，首先我們對土雞進行處理，把指甲切除，然後将雞切成4x 4厘米的小方塊，這樣做能更加的入味。

第二步，接下來我們将赤松茸、茶樹菇泡水加姜，底鹽蒸1小時備用。

第三步，最後将雞塊、赤松茸、茶樹菇、藥材放入砂鍋中上火慢炖80分鐘即可。

四、成品展示

湯清肉香，雞肉鮮美，形狀美觀，呈鹹鮮口味

來源：河州品牌力量

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