​哈喽，大家好，我是熱愛美食的小米！今天小米給大家分享山東人最愛的6道菜，道道賣相大氣又鎮場子，學會家裡來客人再也不愁拿啥招待了。

【糖醋鯉魚】

食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克。

做法：（1）鯉魚處理幹淨，魚身兩側每2.5厘米直切後斜切成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口處稍腌。

（2）清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁。

（3）在刀口處撒上濕澱粉後，放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手将魚捏松。

（4）将蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁内，加以略炒迅速澆到魚上即可。

【椒鹽皮皮蝦】

食材：鮮活皮皮蝦、蒜頭、幹紅椒、料酒、鹽、椒鹽适量。

做法：（1）皮皮蝦用清水反複沖洗幹淨，淋入料酒跟少許鹽拌勻，蒜頭去皮切末，幹紅椒切成圈。

（2）鍋中倒入油，大火加至六成熱，将蝦放入，中火炸至蝦身變成鮮紅色時撈出瀝油。

（3）倒出鍋中多餘的油，留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。

（4）最後将蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可出鍋。

【白灼竹節蝦】

食材：竹節蝦500克，姜、蔥、蒜、料酒、糖、玉米油适量。

做法：（1）竹節蝦用清水浸泡一會兒，洗淨，蔥、蒜切末，姜切片。

（2）鍋内放水，放入油和姜片燒開。

（3）水燒開後，再倒入料酒，将蝦放入煮6～7分鐘至蝦顔色變紅，蝦尾卷起即可出鍋。

（4）可以另起油鍋，把姜、蔥、蒜末全部爆香，倒入适量生抽，再加上少許糖煮開以後作為蘸料。

【土豆炖羊肉】

食材：羊肉500克，土豆1個，蔥1棵，姜1塊，蒜2瓣，食鹽、料酒、生抽、孜然、白糖、胡椒粉、植物油适量。

做法：（1）将羊肉洗淨、切塊，土豆切塊。

（2）熱鍋倒上植物油，放入蔥、姜、蒜炒香。

（3）加入羊肉塊，炒到肉熟。

（4）加入孜然粉、料酒、生抽，再加糖、鹽調味。

（5）加入土豆翻炒，再加水沒過土豆。

（6）水燒開後加入胡椒粉，轉中火燒30～45分鐘。

（7）大火收汁，出鍋。

【荸荠燒羊肉】

食材：羊肉500克，荸荠300克，腐竹200克，香菜、蔥花、姜、蒜少許，生抽、糖、鹽、醬油适量。

做法：（1）腐竹提前入水浸泡至松軟，清洗，再切成小段。

（2）羊肉洗淨，切塊。

（3）荸荠洗淨，去皮。

（4）起油鍋，放入羊肉，翻炒變色後加入蔥、姜、蒜。

（5）放入荸荠、腐竹，加入糖、鹽、生抽、醬油、水等。

（6）加蓋，大火燒制約20分鐘。

（7）關火，撒上蔥、香菜提味。

【蔥燒海參】

食材：水發小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，姜末5克，雞湯700克，姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克、料酒适量。

做法：（1）将水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯将小海參煮軟并使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分别切成長5厘米的蔥段100克和蔥末5克。青蒜切成長3.3厘米的段。

（2）将炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中；蔥段倒在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，用旺火蒸1～2分鐘取出，滗去湯汁，留下蔥段備用。

（3）豬油加炸好的蔥段、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2～3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

好啦，小米今天的美食分享就到這兒，喜歡的話關注我，學習更多美味家常菜的做法！

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