待在滿是預A的城市,我們習慣了河南燴面,鹵面,炸醬面.....當我們習慣一種味道後,卻發現很難去适應味蕾的改變。
其實,需要改變的不是我們的味蕾,改變的是我們做飯的方法,今天我們就來分享一道家庭版的面食----臊子面
《臊子面》陝西當地一道風味小吃,品種多達幾十種,其中以岐山臊子面享譽中華美食排行榜。臊子面以面條細長,筋道,臊子鮮美而鮮,面湯紅潤發涼,口味以酸,辣,香等特點深受每一個陝西人以及全國各個地方的吃貨所喜愛。
并不是陝西的每一道美食都适合各地的人群,口味不一,喜愛不同,那麼接下來我們就教你如何做一碗河南版家庭臊子面。
【準備食材】香菇,豬肉,小白菜,雞蛋一個,胡蘿蔔,蔥,姜,蒜,醋,耗油,辣椒粉,胡椒粉,五香粉,香菜,辣椒,寬面條适量。
1.将蔥,姜,蒜,辣椒切碎,香菇切成片狀,五花肉切成肉末,胡蘿蔔切成小丁,小白菜洗淨備用。
2.将切碎的五花肉放入雞蛋清一個,适量的澱粉,耗油,料酒顔值十五分鐘左右
3.起鍋燒油,這個步驟一定要多放油,比平常炒菜多出至少三倍,等到油大概五成熱的時候将肉末放入鍋中翻炒,然後然給蔥姜蒜,辣椒,花椒,大火繼續翻炒,放入适量的醬油,放入五香粉和花椒粉直至炒熟炒出香味即可。
4.開始煸炒香菇,和炒菜一個樣子,隻不過這裡面香菇和少量的肉一起炒,香菇裡面要多加入水,如果喜歡吃辣,可以在香菇裡面多放入辣椒。
5.單獨炒紅油,将紅辣椒切碎沫,倒入燒熱的油中開始炸,直到油的顔色變成紅色,然後放入花椒粉,五香粉,黃酒繼續爆出香味即可。
6.下面,将我們事先準備好的寬面條下入開水中,面條快熟的時候放入小白菜,面熟撈出,澆上我們做好的臊子鹵即可享用美食。
一道簡單的河南家庭版臊子面制作完成,歡迎評論轉發。
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