豬蹄還可以怎樣做才好吃?買好豬蹄後簡單清理一下豬毛,在豬蹄上劃幾道口子,方便入味在水中放入姜蒜和少量料酒,把豬蹄放在水中浸泡半個小時,如果不浸泡,豬蹄腥味太重,湯味會不鮮美,今天小編就來聊一聊關于豬蹄還可以怎樣做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
買好豬蹄後簡單清理一下豬毛,在豬蹄上劃幾道口子,方便入味。在水中放入姜蒜和少量料酒,把豬蹄放在水中浸泡半個小時,如果不浸泡,豬蹄腥味太重,湯味會不鮮美。
把豬蹄放入鍋中并加入少許鹽,用中火炖十分鐘左右後取出瀝幹,用清水沖洗幹淨。炖的時候要撇出油沫,輕輕攪拌。
在鍋中加入适量油,燒熱後加入冰糖炒出糖色,加入豬蹄不斷翻炒,放入少量老抽上色後取出。因為是炖豬蹄湯,炒糖色并不是關鍵步驟,可以直接用油炒豬蹄,不過上色的豬蹄口感更甜嫩。
将炒完的豬蹄放入鍋中,并加入沒過豬蹄的水,放入蔥、姜等調味品後用中火慢炖,大約三十分鐘即可。
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