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紅燒肉豆腐家常做法

美食 更新时间:2024-06-16 05:18:47

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)1

吃不夠的永遠是紅燒肉,還有浸滿肉湯味道的豆腐和雞蛋。早上來一個燒餅夾肉,再來一個燒餅裡面夾雞蛋豆腐,哎喲,香噴噴!

By 寶貝兒潔子

用料

  • 五花肉 500g
  • 八角 2個
  • 味極鮮 3湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 蚝油 2湯匙
  • 鹽 18克
  • 料酒 1勺
  • 蔥、姜、八角、大料、山楂片、香葉、茴香籽 适量(詳見步驟描述)
  • 豆腐乳 1塊
  • 黃豆醬 1勺
  • 雞蛋 10個
  • 鮮豆腐 1塊
  • 食用油 适量
  • 冰糖 15粒左右

做法步驟

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)2

1、1、500g五花肉切塊,洗淨。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)3

2、2、焯水。将肉塊放入冷水中,加三片生姜、一勺料酒,水燒開後撇去浮沫,焯水2-3分鐘,撈出後沖水洗淨,瀝幹水分。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)4

3、3、準備調料。3湯匙味極鮮、2湯匙老抽、2湯匙蚝油、一塊腐乳、一小勺黃豆醬、幾片山楂片(促進肉軟爛)、一塊桂皮、兩個八角、兩片生姜、四段大蔥、兩片香葉、20粒左右茴香籽。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)5

4、4、炒糖色。小火,鍋底放油、冰糖,不停攪拌,炒至紅棕色,倒入五花肉塊,迅速翻炒上色。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)6

5、5、加熱水、啤酒或白酒、倒入剛剛準備的調料,改大火。沸騰一會,讓酒精味道揮發揮發。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)7

6、6、炸豆腐。豆腐切片,油溫七成熱(插入竹筷周圍冒泡)放入豆腐片,炸至表面金黃。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)8

7、7、将肉轉入高壓鍋,壓30分鐘左右。等待的功夫,煮雞蛋、炸豆腐(炸豆腐的方法見上一步)。雞蛋煮熟(水開後煮7-8分鐘即可),撈出立即放入冷水中浸泡,這樣容易剝皮。

紅燒肉豆腐家常做法(家常紅燒肉炖雞蛋豆腐)9

8、8、将高壓鍋中的肉轉移到鐵鍋中,加入雞蛋和豆腐,加6勺鹽(一勺3g左右)繼續炖,鹽的量根據自己的口味進行調整,嘗嘗肉湯的鹹淡正好了就可以了。大概15分鐘左右,雞蛋和豆腐就都入味了。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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