紅燒肉豆腐家常做法-tft每日頭條

紅燒肉豆腐家常做法

美食更新时间:2024-06-16 05:18:47

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）1

吃不夠的永遠是紅燒肉，還有浸滿肉湯味道的豆腐和雞蛋。早上來一個燒餅夾肉，再來一個燒餅裡面夾雞蛋豆腐，哎喲，香噴噴！

By 寶貝兒潔子

用料

五花肉 500g
八角 2個
味極鮮 3湯匙
老抽 2湯匙
蚝油 2湯匙
鹽 18克
料酒 1勺
蔥、姜、八角、大料、山楂片、香葉、茴香籽适量（詳見步驟描述）
豆腐乳 1塊
黃豆醬 1勺
雞蛋 10個
鮮豆腐 1塊
食用油适量
冰糖 15粒左右

做法步驟

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）2

1、1、500g五花肉切塊，洗淨。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）3

2、2、焯水。将肉塊放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水燒開後撇去浮沫，焯水2-3分鐘，撈出後沖水洗淨，瀝幹水分。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）4

3、3、準備調料。3湯匙味極鮮、2湯匙老抽、2湯匙蚝油、一塊腐乳、一小勺黃豆醬、幾片山楂片（促進肉軟爛）、一塊桂皮、兩個八角、兩片生姜、四段大蔥、兩片香葉、20粒左右茴香籽。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）5

4、4、炒糖色。小火，鍋底放油、冰糖，不停攪拌，炒至紅棕色，倒入五花肉塊，迅速翻炒上色。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）6

5、5、加熱水、啤酒或白酒、倒入剛剛準備的調料，改大火。沸騰一會，讓酒精味道揮發揮發。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）7

6、6、炸豆腐。豆腐切片，油溫七成熱（插入竹筷周圍冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黃。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）8

7、7、将肉轉入高壓鍋，壓30分鐘左右。等待的功夫，煮雞蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法見上一步）。雞蛋煮熟（水開後煮7-8分鐘即可），撈出立即放入冷水中浸泡，這樣容易剝皮。

紅燒肉豆腐家常做法（家常紅燒肉炖雞蛋豆腐）9

8、8、将高壓鍋中的肉轉移到鐵鍋中，加入雞蛋和豆腐，加6勺鹽（一勺3g左右）繼續炖，鹽的量根據自己的口味進行調整，嘗嘗肉湯的鹹淡正好了就可以了。大概15分鐘左右，雞蛋和豆腐就都入味了。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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