春回大地，萬物複蘇。随着2月的逐漸結束，春天的腳步其實已經非常的明顯了。這個時節也就是我們所說的早春，氣溫還是不太穩定，忽冷忽熱是常态，就像人們常說的“倒春寒”記得捂一捂一樣，這些都是為了應付早春特殊的氣溫和天氣來定的。

春天的萬物複蘇其實也包含了我們，身體在經曆一個寒冬，在春天也會開始慢慢複蘇，所以也就有了人們常說的春季養生正當時的說法。隻是春季天氣幹燥，容易肝火旺盛上火，所以我們在飲食上更是要注意多吃一些滋潤降噪的食材。像早春的菠菜就是非常好的選擇，鮮嫩又清甜，不僅味道上好吃，對我們的身體也是非常的好，既是新嫩的春菜，還能降火養肝。

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200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖

1、200克菠菜加水先清洗幹淨，剪掉根部。

2、接着起鍋燒水，水開後加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘。

3、變色後立馬撈出過涼水，然後擠幹水分切成小段備用。

4、接着準備5個雞蛋，打入碗裡後加1小勺鹽攪散，然後再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌。

5、攪好後過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻。

6、蛋液處理好後準備一個玻璃碗，先在碗裡面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好後倒入蛋液。

7、蓋上保鮮膜後紮幾個小孔排氣，接着放入蒸鍋中，水開上汽後中小火蒸15分鐘左右。

8、趁着蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻後就可以了。這個是一個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論你是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃。

9、這時候鍋裡的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來後自然晾至溫熱。

10、然後倒扣取出撕掉保鮮膜，最後切成小塊兒就可以裝盤了。

清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽營養的兒童早餐。

大人吃就蘸着醬料吃，非常的美味可口。

一道好看又好吃的養生菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！

【蓉兒貼心提示】

1、菠菜清洗的時候記得多洗幾遍，一般裡面都有泥沙，要多洗幾遍才能洗幹淨。

2、菠菜雖然一年四季都可以吃得到，但冬季和早春的菠菜是最為鮮嫩的，吃起來會更鮮美。

3、蒸雞蛋糕的時候中火就夠了，火太大蒸出來也不好看。

4、春季養肝一般都會吃菠菜，但有腎結石的人記得别碰哦！

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