大廚做菜大全豆角炒肉-tft每日頭條

大廚做菜大全豆角炒肉

美食更新时间:2024-08-26 14:15:03

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豆角是夏天盛産的蔬菜含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、則不宜購買。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）1

下面就為大家分享一道家常小炒菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【豆角炒肉】

1.首先，我們準備一下食材：豇豆一把，我們這裡也叫長豆角洗淨後，切成2厘米長的小段，裝入盤中備用，紅椒一片切成絲用來配色。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）2

豬肉200克，先切成均勻薄片，肉片碼成一排切成絲，放在盆中備用。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）3

大蒜4顆切成片放入小盆，幹辣椒一小把和蒜放在一起備用。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）4

2.食材準備好了，我們把肉絲清洗一下，盆中倒入清水，清洗幹淨以後撈出，放在笊籬中，使勁摁壓擠幹水分備用。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）5

3.下一步，我們準備腌制，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽5克，用手抓勻，讓肉絲将調料充分吸收，加入一小把玉米澱粉用手抓勻，再加入适量植物油拌勻，植物油能鎖住肉絲的水分，口感更鮮嫩。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）6

4.食材準備好了，我們把肉絲滑一下油，鍋内燒油，油溫5成熱時，倒入腌制好的肉絲有粘連的用勺子打散，快速滑炒30秒以後倒出控油備用。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）7

5.下面，我們把豆角焯一下水,鍋内燒水,水開以後,倒入切好的豆角和紅椒,焯水1分鐘豆角斷生變為青色，倒出控水備用。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）8

6.接下來，我們開始烹饪，鍋内再燒油，把油燒熱，倒入蒜和幹辣椒，爆出香味，加入蚝油5克攪動化開蚝油，倒入豆角，翻炒片刻，再倒入肉絲，把豆角和肉絲翻炒均勻。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）9

7.起鍋，開始調味，加入食鹽1克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖1克、滴入幾滴明油，明油會讓菜品油潤發亮迅速翻炒均勻，化開調料即可出鍋裝盤。

大廚做菜大全豆角炒肉（廚師長教你一道小炒菜）10

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好了，這道簡單的家常小炒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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