#你好，秋分#

親愛的朋友您好！謝謝您能點開這篇文章！@春天說煙火 是地道的廣東人，喜歡做美食，更喜歡分享做美食的過程。春天分享的各種菜肴的做法都是比較簡單的，很适合在家庭裡面做的家常菜。雖然不是高大上，但卻是最接地氣的，希望大家能喜歡。

海虹是一種肉質鮮嫩，營養價值特别高，可以增強體質，有補氣血，緩解疲勞的作用，但價格卻比較低廉的海産品。湛江人比較喜歡叫它為青口。

人們還習慣把它制成幹品，稱為淡菜，被譽為是“海中雞蛋”，煮湯或者是煮粥的時候加一點，出來的成品會更添鮮味，更有營養。

青口在每年的9月中旬到11月是最肥美最好吃的時候，可以煮湯，可以挑肉出來爆炒香蔥，也可以油焖……

但春天覺得，在它最肥美的時候，特别适合蒜蓉蒸，味道簡直是一流。你甚至可以吃出蒜蓉蒸生蚝的感覺，價格卻隻有生蚝的1/4。

蒜蓉蒸青口，最關鍵的就是下鍋的時間點和蒸的時間，如果能把握好，爽脆鮮甜的口感絕對跑不掉。

下面就來看看春天分享的蒜蓉蒸青口的烹制方法吧！

【蒜蓉蒸青口】

主料：

帶殼青口1.5斤

輔料：

蒜1頭，小米辣2根

調料：

鹽、生抽、雞精、花生油各适量

制作方法：

第一步：沖洗幹淨青口肉，并刷幹淨殼表面的污質和泥沙，瀝幹水分，碼好在蒸籠上備用。

小貼士：

1.青口要讓檔主處理好，留一半的殼，否則自己拿回來處理，要花費大量的時間。

2.另外，青口也可以擺在碟子上蒸，這樣可以保留鮮甜的的汁水來拌飯。

第二步：蒜剁成蓉，小米辣切碎，備用。

小貼士：喜歡吃辣的，可以加多一點小米辣。

第三步：把花生油燒熱炝一下蒜蓉和小米辣，然後加入适量的鹽、生抽、雞精拌勻備用。

小貼士：春天更傾向于不炝油，直接拌，這樣不會那麼油膩。

第四步：把拌好的蒜蓉均勻的鋪在青口肉上。

第五步：水燒開後，把蒸籠放上去大火蒸。

小貼士：開水後才下鍋蒸是關鍵，不能冷水下鍋，否則蒸出來的青口口感就會變韌了。

第六步：大火蒸五分鐘，關火即可揭蓋出鍋。

小貼士：蒸的時間要把握好，切記不能過長。過長了肉就會回縮，口感也會變韌，蒸的時間也要視青口的大小而定，大的加多一分鐘左右也就差不多了。

結語：蒸熟的青口要趁熱吃哦，而且要和蒜蓉拌着一起吃，蒜香味十足，口感爽脆，味道會更棒。如果你是放在碟子上蒸的，那汁水也千萬别倒掉，用來拌一下飯，就一個字，鮮！

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