1、原料:紫甘藍、糯米、豬肉餡、蓮藕、蔥、姜、耗油、鹽、花生油。
2、先處理紫甘藍汁,鍋内注入少量水,燒開後将紫甘藍下入,煮五六分鐘,水開始慢慢變成藍紫色。
3、将紫甘藍汁倒入碗中。
4、慢慢加入白醋,好神奇的,藍紫色會迅速變成深粉色,想變成更淺色的話,再點幾滴白醋,一是會很酸。二是因為顔色越淺米泡出來的效果不是很理想。我這次做的顔色就沒出來。
5、糯米淘洗幹淨後倒入紫甘藍汁裡浸泡幾小時。糯米上色後,瀝幹水分後再晾半個小時,讓水分蒸發走,裹的時候不會往下掉米粒。
6、蓮藕切成細丁,不要太碎,口感會不好,蔥、姜切末。
7、把所有原料放入碗中,加入鹽、蚝油、花椒面,花生油,攪拌均勻。
8、開始做丸子,肉餡用手擠出丸子,裹上糯米。
9、放入蒸鍋内,大火蒸十五分鐘即可。
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