1、茭白蝦仁做法：食材：海蝦250g，茭白适量，柿子椒2個，姜适量，蔥适量，蒜适量，料酒适量，澱粉适量，白醋适量，食鹽适量，色拉油适量。海蝦去皮，在背後開刀并去除蝦腸。把洗淨的蝦放入盤中加入料酒、蛋清、澱粉抓勻。茭白去皮洗淨切絲待用。姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用。鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。然後放入蝦仁翻炒均勻。海蝦略變色即加入茭白絲。加入茭白絲翻炒幾下後加入白醋翻勻，然後再加入鹽。
2、清炒茭白蘆筍做法：食材：蘆筍，茭白，鹽，水澱粉。蘆筍洗淨，削去根部的老皮切成段，茭白剝去外皮，切成和蘆筍差不多大小的段。鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒。淋入一點點水，蓋蓋焖1－2分鐘。開蓋繼續翻炒，調入鹽，并淋入少許水澱粉，翻炒至收汁即可。
3、蝦皮茭白炒雞蛋做法：食材：茭白300g，蝦皮80g，雞蛋2個，小蔥0.2g，食鹽5g，料酒15ml，調和油适量，水适量。準備好主要原料，茭白洗淨切絲，蝦皮用溫水泡一下然後淘洗幹淨。雞蛋打散，放入一半的鹽攪勻。香蔥洗淨，切蔥花。将茭白放入蛋液中攪拌均勻。炒鍋倒适量油，中火加熱到六成時烹入蔥花，快速倒入茭白蛋液，炒散定型後盛出。用底油炒散炒香蝦皮，烹入料酒。
倒入雞蛋茭白翻炒幾下。加适量水，蓋上鍋蓋焖燒三五分鐘。放入剩下的鹽翻炒均勻即可出鍋。
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