酸鴨湯必不可少的原料就是泡蘿蔔(酸蘿蔔),是酸鴨湯的精華所在,具體制作步驟如下:
1、主料:光鴨 750克 配料:泡蘿蔔250克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉、 花椒粒各适量。
2、把酸蘿蔔調料拆包,倒入半包的分量至鍋裡。
3、放入斬件的鴨塊,加入大量清水。
4、蓋上蓋子大火煮開,中小火炖1個半小時左右即可。
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