1、将口蘑泡在溫水裡1小時左右,然後用手順着一個方向旋攪10分鐘左右,讓口蘑的“鰓頁”慢慢張開,好讓那裡面承載的沙粒落下而沉澱。
2、特别是幹口蘑,不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分就算幹淨。應該用足夠多的水泡着,再輕輕地将口蘑撈出來用清水沖洗幹淨。
3、另外,清洗口蘑的時候最好先用熱水泡,泡軟擠幹水分(第一次泡蘑菇的水一定要存留,沉澱泥沙取清湯留用)。
4、蘑菇放另一容器,抓把食用鹽倒點水抓,再沖掉鹽就好了,泡口蘑的頭碗水經過沉澱澄清,做湯的時候千萬記住一定要放進鍋裡,這樣做出來的湯汁就更加美味可口了。
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