1、厄瓜多爾冷凍蝦全是白蝦。做法如下:
2、蝦用牙簽在蝦的第三關節處挑去蝦線,剪去須,把頭那裡尖尖的地方也剪掉,蝦處理好後洗幹淨放入盤中,加1勺料酒、少許白胡椒粉腌制15分鐘。
3、香菜洗淨切碎末或小段,蒜切蒜末,姜切姜絲。
4、鍋中放适量油,油可以稍微多一些,放入姜絲爆香,放入蝦大火翻炒。
5、大火翻炒至蝦變紅(大概2分鐘)。繼續大火一邊翻炒一邊煎一會,蝦殼酥脆一些容易剝。
6、翻炒至表皮有一點點起皺就可以了,大概需要3-5分鐘,加入蒜末翻炒均勻。
7、加入少許清水,生抽2勺煮2分鐘。湯汁收差不多的時候,放入香菜,攪拌均勻。關火,裝盤即可。
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