進入四五月份以後，又到了吃春筍的季節，每年這個時候的春筍，口感都特别好吃，鮮亮又脆爽，滿滿都是春天的味道。但是過了這個季節，想要吃到春筍的話，就隻有等明年了，所以這個時候的春筍，很多人都喜歡把它腌着吃。

腌春筍能最大化，保證其脆爽的口感，還能讓其保存時間大大提高，這可是老一輩人都在用的傳統做法。如果你也喜歡吃春筍的話，還在等什麼？抓緊也去腌制起來吧，保你一年都能吃到好吃的春筍。

那麼在腌制春筍的時候，要如何去腌制，才能讓其入味的同時，又能長時間保存呢？這可是有技巧要去掌握的，可不是亂腌制，下面就讓我來給你細說一下，這裡面的細節吧。

【原料】：竹筍、食鹽、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、花椒、白醋

【制作】

1、準備适量新鮮的竹筍，在對竹筍進行購買的時候，一定要買帶殼的，這樣的竹筍水分會更充足，口感會更佳，不要買那些去殼的竹筍。

2、竹筍買回家以後，我們要先将它的外殼給去掉，然後把竹筍較老的根部給他削一削，确保其整體都是脆口的

3、把處理好的竹筍分成幾小塊，接着冷水加入鍋中，并加兩大勺食鹽，開大火給它煮一煮，将竹筍中的苦澀味去除。

4、竹筍焯水除了可以去除其苦澀味以外，還能将它内部所富含的草酸成分給有效去除，接着我們要來準備一些，泡竹筍時所需要的配料食材。

5、先準備一小把大蒜備用，再準備一塊生姜切片備用，幾個小米辣備用。然後再準備花椒、食鹽、老冰糖、白醋适量備用。

6、最後要準備的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8塊錢就能買一包。準備好所有食材以後，接着我們要取出焯水好的竹筍，并給它切成小塊。

7、竹筍切好以後，給它裝入大盆中備用，然後把剛剛準備好的所有食材，全部加入到竹筍中，并給它下手抓拌均勻，讓其先腌上半個小時。

8、這裡要注意的是，一定要記得加高度白酒，這是很多人都會忽略的一個配料。因為白酒能殺菌消毒，從而就能避免竹筍在腌制的過程中，有生花現象的出現。

9、準備一個大的玻璃瓶，提前殺菌消毒，然後把準備好的泡筍，直接轉入玻璃瓶中，并加入泡椒水，在加入适量涼白開沒個竹筍。

10、最後蓋上玻璃瓶蓋子，讓泡筍處于密封環境，再給它放到通風陰涼的地方，腌制一周左右，待其完全入味後，就可以取出來食用了。

11、做好後的腌竹筍，我們平時吃飯的時候，可以來上一小碟，平時喝酒的時候，也可以來上一小碟，下飯又小酒，你學會它的做法了嗎？

如果你也喜歡吃泡筍，那麼就趕緊去買上一些新鮮竹筍，去做起來吧，因為再過兩天，就不能再做這道菜了。關于泡竹筍的制作方法，如果你那裡有更好建議，也可以在評論區，給大家提一提。

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