這聽起來很簡單，但實際上是可行的。簡單地把一鍋鹽水燒開，加入藜麥，煮至完全變軟，瀝幹水分，讓藜麥蒸幾分鐘，然後享用！不要再祈禱藜麥完全煮熟，你所需要的隻是一個有細網的過濾器，一旦藜麥熟了，你就可以開始了。

如果你對增加藜麥的味道感興趣，下面提供了一些不同的選擇，你可以把它們加到水裡。(如果你還有3分鐘的時間，強烈建議你在藜麥煮熟之前先把它烤一下。)另外，還提供了很多儲存或冷凍藜麥的小竅門，讓這種超級食物變得美味。

好了，朋友們，讓我們來做一些完美的藜麥!

首先，簡單介紹一下這種超級食物的神奇之處。

藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%)，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例适當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麸質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标準為55)，幾乎都是常見食物裡最優秀的。而且——額外的——它很容易在20分鐘内完成!

它用途廣泛、美味可口。它的堅果味可以用來搭配任何一種菜肴。從藜麥沙拉到藜麥炒飯，從藜麥玉米煎餅到藜麥漢堡等等，它的味道無處不在。

實際上有超過100種不同類型的藜麥可供選擇。但是大多數雜貨店賣的不是白色(珍珠色)藜麥，就是紅色藜麥，黑色藜麥，或者三色混合藜麥。你可以在雜貨店的谷物或健康食品區找到藜麥。

好了，讓我們來談談做一批藜麥所需的基本原料:

• 未煮過的藜麥，按你的喜好顔色(白色、紅色、黑色或三色)，清洗後瀝幹。
• 水：或者你可以用蔬菜或雞湯來增加味道。
• 海鹽：使藜麥的味道更加濃郁。
• (可選)香料：如月桂葉、大蒜、新鮮香草或其他調味料。

這是烹饪藜麥的基本方法！

• 炖藜麥：将藜麥、鹽(以及任何可選的香料)放入一大鍋沸水中攪拌混合。炖12-15分鐘，或者直到藜麥變軟變透明。
• 細網過濾藜麥：将藜麥完全用細網過濾。
• 蒸藜麥：把藜麥放回炖鍋，把炖鍋從火上移開。用幹淨的抹布蓋上，讓藜麥靜置5-10分鐘，讓它可以蒸熟。
• 把藜麥弄松，調味：用叉子把藜麥弄松。嘗一嘗，如果需要加鹽調味。
• 完成

請參閱下面的完整配方，以獲取詳細的配料量和配方說明。

如果你想要增加藜麥的味道，也可以使用以下幾種提味劑：

烤藜麥：這個簡單的步驟隻需要3分鐘，但是它會使你的藜麥散發出堅果味、烤面包味和自然風味。簡單地用中火加熱煎鍋。加入未煮過的幹藜麥，烤3分鐘，偶爾攪拌一下，直到藜麥變香。從火上移開，按照指示烹調。

在水中加入香料：藜麥裡加一片月桂葉來增加味道，再加一瓣新鮮的大蒜。但是你也可以加入任何其他新鮮的香草來搭配你的藜麥食譜，雞肉或蔬菜湯，或者任何你喜歡的香料或調味料。

在藜麥煮熟後調味：我也喜歡在藜麥煮熟後加入一些新炸開的黑胡椒。但也可以加入任何你喜歡的新鮮或幹燥的香草。

藜麥怎麼發音？藜麥在西班牙語中的最初發音是“keen-oh-ah”，但大多數說英語的人隻發兩個音節——“keen-wah”。

藜麥含麸質嗎？藜麥不含麸質。

藜麥是生酮嗎？不幸的是，藜麥不是酮類。對于酮類飲食來說，它的碳水化合物含量太高了。

藜麥是谷物嗎？嚴格來說，藜麥是種子。盡管許多人認為它是一種“僞谷物”，因為藜麥通常是用與其他谷物相同的方式烹饪和食用的。

為什麼要清洗藜麥？藜麥有一種叫做皂素的天然塗層，可以增加藜麥的苦味。因此，在烹饪之前，用細網過濾器将未煮熟的藜麥用清水沖洗幹淨是很重要的。(也就是說，如果你的包裝上注明藜麥是預先清洗過的，你可以跳過這一步。)

你怎麼知道藜麥什麼時候煮？一旦藜麥的質地變得柔軟耐嚼(不再嘎吱嘎吱響)，藜麥胚芽從藜麥種子中分離出來，藜麥就完成了烹饪。

如何冷凍藜麥？最好在烤盤上淺層鋪上藜麥，然後将烤盤放入冰箱2小時，直到藜麥冷凍。然後你可以把藜麥取出并轉移到一個食物儲存容器，這樣藜麥就不會像一塊大磚頭一樣凍在一起了。

在速溶鍋裡做藜麥嗎？你可以在即時鍋裡煮藜麥!制作即食藜麥，隻需在即食鍋中加入1:1的藜麥與水的比例。蓋上蓋子，在高壓下烹饪3分鐘，然後自然地放松10分鐘。

• 一杯生藜麥，洗淨瀝幹
• 3杯水
• 1/2茶匙細海鹽

水燒開：把水放在平底鍋裡，用大火加熱，直到水沸騰。

炖藜麥：加入藜麥、鹽(以及任何可選的香料，見下文)，攪拌混合。将火調至中火，保持小火慢炖。将藜麥煮12-15分鐘，或者直到它有嚼勁，口感柔嫩，看起來半透明。(白色的花芽也應該從種子中伸出來。)

細網過濾藜麥：将藜麥完全用細網過濾。

蒸藜麥：把藜麥放回炖鍋。把鍋從火上移開，用幹淨的抹布蓋上，靜置5-10分鐘，這樣藜麥就可以蒸了。

把藜麥弄松，調味：用叉子把藜麥弄松。嘗一嘗，如果需要加鹽調味。

完成

可選的香料：為了給藜麥增加更多的味道，你可以随意加入一片月桂葉，1瓣新鮮的大蒜，雞肉或蔬菜湯，和/或任何你喜歡的香草或香料到水裡。(在食用藜麥之前，一定要把香料倒掉)或者你也可以用雞肉或蔬菜高湯代替水。

大量處理藜麥：要使藜麥量的大小增加一倍或幾倍，隻需将配料的量增加一倍或幾倍，并按照說明進行烹調。藜麥與水的比例不會随着數量的增加而改變。

儲存方法：将藜麥平鋪在一個平面上(如大盤子或烤盤)，冷卻至室溫。然後轉移到一個食品儲存容器和冷藏多達3天，或凍結多達3個月。

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