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清蒸石斑魚的口感

美食更新时间:2024-12-03 19:44:10

清蒸石斑魚的口感?跟隊友探讨了一下廚藝，我們一緻覺得清蒸石斑魚是比較考驗技巧的如果你們蒸好的魚，魚肉和魚骨不能很好的分離，不是魚不新鮮哈，那一定是沒蒸熟透，下面我們就來聊聊關于清蒸石斑魚的口感?接下來我們就一起去了解一下吧!

清蒸石斑魚的口感

跟隊友探讨了一下廚藝，我們一緻覺得清蒸石斑魚是比較考驗技巧的！如果你們蒸好的魚，魚肉和魚骨不能很好的分離，不是魚不新鮮哈，那一定是沒蒸熟透！

石斑魚肉厚，蒸的時間把握比較重要，所以，我跟大家說一下注意事項：

漂洋過海來到我家冰箱的龍膽石斑魚

1⃣解凍需到位，帶包裝解凍，魚身摸起來軟趴趴的，才算解凍成功；

解凍好的石斑魚趴開

2⃣蒸之前，用刀把魚頭和尾破開不切斷，弄個趴身的姿勢，（最好魚背部兩邊豎向劃兩刀，因為那個位置的魚肉最厚）；

魚鋪上姜絲，蔥絲用水泡一下更卷

3⃣用姜片給魚擦個身，然後姜片墊底，魚上面鋪姜絲；

魚底部墊個勺子受熱更均勻

4⃣在魚底部1/3的位置墊個勺子或者筷子，讓魚底部有空隙，充分感受水蒸氣spa，讓魚的受熱更均勻；

5⃣水開再把魚放進去，約450g的魚，我們蒸了9分鐘，剛剛好！具體時間還得看力，畢竟每台爐竈的火力不一樣！建議9-11分鐘；

6⃣把料酒倒蒸鍋的水裡，既可以去腥，又不影響魚的鮮甜；

7⃣蒸好的魚，一定要把盤子裡的水分全部倒掉，不然會腥；

給蒸好的魚鋪上蔥絲

8⃣鋪上蔥絲，建議是蔥絲而不是蔥段，因為蔥絲小，淋熱油更能激發出蔥的香味，靈魂所在；

淋油的聲音太好聽了

9⃣淋油，油多一些，油溫一定要足夠高，大概180℃（不懂就某寶買油溫計去），淋上去要聽到“喳”的聲音，這樣的蒸魚才夠香！

淋上蒸魚豉油，如果是普通醬油，建議加水煮開稀釋，不然醬油倒少了，魚沾不到汁，倒多了魚會鹹！

蒸好的石斑魚，鮮香嫩滑

搞定！上菜！開吃！✌✌✌

石斑魚被吃光光

光盤行動就是最好的檢驗報告！

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