不知道是誰說的：哪怕是同一種美食，1000個吃貨，就會有1000種對這種美食的滋味感知。尤其對于那些在外闖蕩的遊子，總是将鄉愁化成味覺。即使這種食物在他人眼中很普通，但在他們的味覺深處，寫滿的是永不褪色的家鄉思戀。

這個“家鄉味道”該怎麼形容呢？可能是一種器皿，或者是一種吃法，當然還少不了熟悉的味道，這三者就像是穩固的三角結構，把吃貨的味覺系統牢牢鎖死。今天要去吃的這樣美食就厲害了，不僅勾起了我們攝像小哥的思鄉之情，還穩穩拿捏住了外省吃貨。到底啥來頭，咱們會會去！

| 人氣和環境 |

★★★★

接到線索說這家館子，到了飯點就排隊，就連門外的小桌也能坐滿。但是我們趕到地方一看，不說冷冷清清吧，隻有兩桌食客在門外就餐。在店内就餐的食客倒是挺多的，但是還遠遠達不到傳說中的熱鬧值。

“今天不是周一嘛，平時人還是挺多的！”“我們就在附近住，這家店剛開業就來了，已經吃了很多次！”在我們的疑問剛剛抛出後，就被一旁正在吃飯的食客完美解答了。一個個迫不及待的表情，生怕慢了一秒就影響了這份美食帶給他們的美妙體驗。

| 菜品口味 |

★★★★

當一口黝黑的砂鍋帶着濃郁的香氣端上桌時，我們老家在洛陽的攝像小哥就拿不穩機器了。他說，“這就是俺們洛陽的涮牛肚，隻有洛陽的涮牛肚會用這種砂鍋！”語氣中充滿了興奮，甚至還聽出了肚裡饞蟲躍躍欲試的躁動。

一大把的牛肚直接放入砂鍋中，在滾燙湯汁和熱氣的蒸騰下，厚實的牛肚慢慢變的更加鮮靈可人。湯汁表面浮起了一層晶瑩的油花，入口竟是出乎意料的香滑與醇厚，留給舌尖的是一抹意猶未盡的鹹鮮。

牛肚吸飽湯汁後透着一種誘人的鮮嫩，吃它千萬不要講“武德”，一定要一次撸上五六串才更能過瘾品出牛肚之美。放在齒間咀嚼，韌勁十足，直接吃味道就很濃郁。在配的辣椒油裡蘸一蘸，反而又撞出了奇妙的口感，香辣中透着牛肚的鮮香。

涮過牛肚的湯濃厚香醇，吃貨一定要趁機再煮上一份現炸的牛肉丸子、牛酥肉等解解饞。剛出鍋的牛肉丸子和牛酥肉，直接吃外層酥脆、内裡筋香，在湯裡沸騰一番後就換了一種口感。盡管少了一些酥脆，但飽吸湯汁後的筋軟與醇香，還是讓舌尖體驗到了别樣的幸福感。

| 菜品價位 |

★★★☆

店内的特色涮牛肚，鍋底18元，牛肚是60元/60串、75元/80串、90元/100串。涮菜種類也很豐富，從葷菜到素菜再到豆制品，大概有三四十種。除此之外，還有牛歡喜、牛碗口、牛散旦等特色菜品。

讓我們攝像小哥吃出家鄉味兒的，湯也起了很大的作用。店内涮牛肚的湯都是用羊骨每天現熬的，一天至少要準備兩大鍋才跟得上使用。總體說來也有缺點，牛肚稍稍偏薄，沒有在洛陽本地吃到的牛肚厚實。愛吃這一口的，抽空可以去試試！

最後嘗鮮綜合體驗3.7顆星。（僅限當天出品質量，測評标準滿分為五顆星）

- 涮牛肚的二三事 -

店名：馬建興涮牛肚燒烤（清真）

地址：鄭州市交通路和淮河東路交叉口向南500米路東（點擊導航）

消費：人均55元

營業時間：10:00-23:00

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