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教你月餅新做法

美食更新时间:2025-01-17 00:24:57

教你月餅新做法（月餅别再出去買）1

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臨近中秋，朋友圈好多人開始秀自制月餅

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各種圖案可可愛愛，看得飯飯好心動，這場美食大秀，飯飯也要參加。

好多人做的都是小月餅，所以我決定搞特殊，教你們做閩南大月餅。

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一個就能喂飽全家，裡面還有三層紮實夾心，有糯叽叽的麻薯和芋泥，有鹹香的蛋黃肉松，切開還會拉絲~

自己做甜度可以随心把控，香甜不齁，多吃也不膩。

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閩南大月餅秘方我都給你們了，它不僅好吃，寓意更是一絕。

備上食材，趕在中秋之前做幾個送給家人或者親戚都是很不錯的選擇哦~

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月餅皮：

黃油、低粉、糖粉、全脂奶粉

麥芽糖、全蛋、胡蘿蔔粉

芋泥餡：

芋頭、細砂糖、煉乳

淡奶油、紫薯粉、牛奶、黃油

蛋黃肉松：

鹹鴨蛋、肉松、沙拉醬

麻薯：

糯米粉、玉米澱粉

細砂糖、牛奶、黃油

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在閩南中秋要博餅，相傳是鄭成功時期用來緩解将士們中秋思念之情，鼓舞士氣的！博得頭彩就會獲得狀元大餅，也叫成功大餅！

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咱這個餅吃下去必定是馬到成功。

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跟家人朋友分享是一人吃一口天長又地久！

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趁着這個時間來做麻薯夾層，把所有的食材攪合均勻，按照這個比例來巨好吃。

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過篩一遍更細膩絲滑，蓋上保鮮膜紮幾個洞排氣~

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蒸麻薯的同時可以蒸香芋，方便待會做芋泥~

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蒸熟的麻薯趁熱加入黃油。

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等不燙手了就把黃油充分地揉進麻薯裡。

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記得戴手套才不粘手，看~真的超級軟糯拉絲的~

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芋泥夾層要比之前的芋泥更香醇，加了煉乳牛奶和淡奶油，完全就是一個入口即化，縱享絲滑~

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倒進不粘鍋，加黃油，小火慢慢攪拌，這一步就很考驗耐心了。

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一直攪拌到顔色變成漂亮的奶紫色，抱團的狀态就okk~

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月餅最愛蛋黃的扣1，噴點白酒去腥，烤熟蒸熟都可以，這個差别不大~

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熟了的蛋黃不管用什麼工具，隻要能壓碎就行。

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加入滿滿的肉松和沙拉醬，蛋黃肉松真是我的愛！

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組裝環節，先取100克的月餅皮，擀大擀開，不要擀太薄容易漏，疊加放上芋泥，麻薯，蛋黃肉松，再重複疊上麻薯，芋泥，餅皮，這樣就會有一個7層的分層效果。

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然後包嚴實，邊邊捏緊。

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放進模具裡給月餅定型，這是直徑18厘米的，網上都買得到。

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印上大紅印章福來到~

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預熱好的烤箱200度烤20分鐘，看這個月餅慢慢烤熟的畫面真的太治愈了，好有成就感！

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祝大家幸福都是超大份的！

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滿滿3層夾心，蛋黃肉松，拉絲麻薯醇香芋泥，超大分量輕松滿足全家人的胃！

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當然我一個人就能包圓了哈哈~

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最後祝大家阖家幸福，中秋快樂！

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