太妃古早蛋糕的做法?食材:雀巢鷹唛奶醬濃情太妃味40g,雞蛋6個,低筋面粉95g,牛奶85克,植物油60克,細砂糖45克,鹽1.5克,今天小編就來說說關于太妃古早蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:雀巢鷹唛奶醬濃情太妃味40g,雞蛋6個,低筋面粉95g,牛奶85克,植物油60克,細砂糖45克,鹽1.5克。
将牛奶、玉米油、雀巢鷹唛奶醬濃情太妃味、鹽倒入玻璃碗,攪拌混合均勻。
用微波爐加熱至剛要沸騰時馬上取出來,快速攪打至乳化(如果用玻璃碗保溫性好的攪拌至63度左右,如果用不鏽鋼打蛋盆,攪拌至70度),一次性篩入所有低筋面粉,用劃一字的方法攪拌均勻。(如果攪拌後特别濃稠就是液體溫度過高了)。
面煳裡放入蛋黃,攪拌至順滑的狀态。
打發蛋白,觸碰到蛋白的器具需要無水無油,分2-3次加入糖粉。(打發出細膩小泡時加入1/2細砂糖,出現紋路後,加入剩餘細砂糖)最終蛋白打發到接近硬性的狀态。
将1/3蛋白霜加入面煳,翻拌均勻,兜底翻拌哦。再将混合好的面煳全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均勻。
10寸正方形模具裡,鋪一張烘焙紙。(烘焙紙稍微高出模具一點,這樣方便把蛋糕提出來)。
将面煳倒入模具後磕兩下,震出氣泡。放入烤箱,140度中下層水浴烤80分鐘左右。
出爐後在桌子上磕一下震出熱氣。提着烘焙紙将蛋糕取出,撕下烘焙紙即可食用。
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