1、備齊原料,豬肉、紅椒洗淨,菠蘿用鹽水泡一會(去除澀味)。
2、把菠蘿和紅椒切小塊。
3、豬肉切小塊。
4、将豬肉塊放入容器中,加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻,腌20分鐘使其入味。
5、将蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻。
6、放入幹澱粉和幹面粉拌勻挂漿。
7、鍋中倒入約500克植物油,燒至6成熱,放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油。
8、大火加熱油鍋,油熱後,将肉塊倒入鍋中。
9、複炸至金黃色撈出。
10、鍋中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽。
11、倒入約少半碗清水。
12、放入番茄醬和白糖。
13、将鍋中料汁大火煮開。
14、放入菠蘿略煮。
15、放入水澱粉将料汁熬粘稠。
16、倒入炸好的肉塊。
17、再放入紅椒塊,将鍋中食材與料汁炒勻,最後可加适量雞精調味,即可出鍋。
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