1、 将濾紙折疊置入沖泡上座中。
2、使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙,目的有三:A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合,貼在一起,防止産生通道效應。B、去除濾紙味。C、熱水會流入下壺,起到溫熱下壺的作用,讓咖啡更美味。
3、稱量20g的咖啡粉,倒入研磨機中中度研磨,研磨完的.顆粒比食鹽稍粗。4、将咖啡下壺中的水掉倒,并将咖啡粉倒入濾紙中間,水平晃動濾杯,讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
5、将鋪平粉的上座放回咖啡壺上,然後使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時,15秒将咖啡沖泡至40g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。
6、第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要沖到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免産生通道效應,咖啡粉沖到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分~2分30秒之内,要将咖啡沖至320g,手工沖泡咖啡完成。以上就是手工沖泡咖啡制作的全部流程,看起來其實還是蠻容易的,但真做起來,多少還是有些難度,需要勤加練習才能沖出穩定的咖啡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!