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酸奶家常做法

美食 更新时间:2024-12-25 22:09:28

  1、首先購買一瓶酸牛奶作為菌種。一瓶酸奶可以接種五瓶鮮奶。

  2、準備好奶鍋一個,攪拌的勺或筷子一副,厚瓷或厚玻璃杯若幹個。然後将上述用具蒸煮殺菌。另外備溫度計一支。

  3、将鮮奶加熱煮沸5分鐘。煮沸時間不能過短。要吃甜酸奶可在煮沸時加一定量的白糖。

  4、經煮沸殺菌的牛奶,用水冷卻或自然冷卻到42℃左右。若沒有溫度計時,可用手摸瓶外不燙手為宜。

  5、接菌種。将購買來的酸牛奶用殺過菌的餐具打碎,倒入已冷卻好的牛奶中,充分攪拌。

  6、裝杯。将接種好的奶分裝在事先準備好的杯中,并加蓋。

  7、發酵、将裝奶的杯置于30℃至35℃的溫度下進行發酵。大約經過4到6小時即可形成凝塊,然後便可食用。

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