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西安蒸碗排骨制作方法

美食 更新时间:2024-12-21 01:38:48

  1、排骨适量、叉燒醬一勺。配料:一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。

  2、排骨洗幹淨放入水裡泡15分鐘洗幹淨,将血水泡掉,擠幹水裝盤待用。

  3、排骨浸泡處理幹淨後裝盤,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉燒醬和一勺生粉。

  4、加生粉一起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感,換成雞蛋液也是可以的。

  5、将配料和排骨充分攪拌均勻後,用手抓拌排骨到表面發粘發滑有黏液,這個過程可以加入少許的姜蔥水,沒有用清水代替,小量多次加入,加到排骨吸飽水為準。腌制40分鐘入味待用。也可以裝入保鮮袋内,放入冰箱裡腌制3個小時。

  6、鍋裡加入适量的清水,大火将水煮開。鍋上汽後将腌制好的排骨下鍋隔水蒸。這裡的排骨切的小塊蒸個10分鐘就可以了,如果切了大塊一些的排骨需要蒸30分鐘,蒸時間也是要根據鍋具的受熱情況來定的。如果是很密封的高壓鍋蒸10-15分鐘就可以了。

  7、蒸好的排骨出鍋,也可以趁熱撒上少許的蔥花點綴提香。

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