1、首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,将無破損的新鮮海鴨蛋,放入高壓鍋内,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒海鴨蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後将高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。
2、再取打氣筒将其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋内注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最後拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出海鴨蛋即成。
3、由于海鴨蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋内,故在短時内很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
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