1、材料:蝦仁适量,蔥姜料酒适量,辣椒适量,郫縣豆瓣醬适量,鹽适量,黑胡椒粉适量姜适量,蒜适量。
2、冷凍蝦仁解凍,去除蝦線,清洗幹淨,瀝淨水分。
3、蝦仁加入适量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、生粉和蛋清,抓勻腌漬15分鐘。
4、準備好配料,大蒜拍碎切成粒,把姜切成片,辣椒切成段。
5、鍋中放入适量的油,小火煸香花椒,再放入辣椒、姜和蒜煸香。
6、加入一勺的郫縣豆瓣醬,繼續小火炒出紅油。
7、倒入蝦仁大火翻炒,炒到蝦仁變白即可出鍋裝盤。
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