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豆豉紅燒肉的教程

美食 更新时间:2024-08-05 22:10:36

  1、五花肉切塊,不要切得太小,影響大肉口感!

  2、将切好的肉放進冷水中,大火燒開一分鐘,煮出血水後撈出來,沖洗幹淨。

  3、把鍋燒熱以後放入橄榄油,可選用普通植物油。加冰糖,由于橄榄油顔色較深,糖色不易看出,所以炒化即可,不然糊掉就不好了。

  4、加入滿滿一湯匙郫縣紅油豆瓣醬。炒出顔色以後加入焯好的肉塊翻炒,直到肉塊上都均勻地裹上了豆瓣醬,并初步上色。

  5、将蔥姜蒜幹辣椒八角桂皮香葉一起放入翻炒。

  6、加入少許醬油翻炒。生抽調味老抽上色。

  7、加入幹豆豉翻炒,直至香味濃郁,豆豉從幹癟的狀态變成油潤的樣子。

  8、加入清水。

  9、加入切好塊的土豆,蓋上蓋子調中小火悶煮。等水快要幹的時候調大火一邊攪拌一邊收汁。

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