1、食材準備:高筋面粉260克;雞蛋50克;清水120克;酵母3克;白糖20克;鹽1克。夾心用:雞蛋适量;青菜适量;奶酪适量;沙拉醬适量。表面刷:雞蛋清少許;白芝麻适量。
2、除黃油外的材料全部入揉面桶中。
3、待面團攪拌均勻後,加入軟化的黃油,繼續攪拌。面團能拉出稍具透明的薄膜即可。
4、面團收圓,放在大碗中,蒙上保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵。
5、待面團是原來的2倍大時,手指蘸面粉在面團頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功。
6、面團取出排氣,稱重後平分成四等份,分别揉圓,放在漢堡模具中,放在溫暖濕潤處進行二發。
7、待面團是原來的二倍大時,表面刷一層蛋清,撒适量白芝麻。
8、送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,18分鐘。
9、出爐後,将漢堡坯從模具中倒出來,晾架上晾涼。
10、漢堡坯一分為二,夾上煎蛋、奶酪片、青菜葉、沙拉醬,随自己的口味來調整即可。
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