大大米磨成粉，加點紅糖一蒸，松軟香甜，家人吃上了瘾，天天吃不夠。

宅在家裡一個多月了，繼續搗鼓各種吃的。之前買的面粉已經被我霍霍得差不多了，家裡還剩下很多糯米粉，為了消耗掉它們，我做了大米蒸糕，又軟又糯又香甜，非常好吃，一會兒功夫就被吃完了。兒子點名明天還要吃。蒸米糕的做法非常簡單，準備好食材後，放鍋上蒸一蒸，出鍋就能吃。

提起蒸米糕，那是兒時最美好的回憶，細白的米粉，幽幽地散發着大米的清香，放一點點紅糖，那股香甜軟糯在唇齒間纏綿不去。現在偶爾嘴饞了，也會做上一鍋，米糕不像西式點心那股濃烈的奶香，但簡單純樸的味道有着獨特的魅力，無論是早點還是飯後點心，米糕都是極好的。

松軟彈牙的大米糕，不揉面不發酵，上鍋蒸一蒸就好，好吃不上火，做法超簡單，廚房小白看一遍就能學會，下面一起看看詳細做法吧。

----【蒸米糕】----

準備食材：大米粉300克 糯米粉100克 水180克 紅糖60克

做法：

1，先把大米粉和糯米粉混合拌勻，慢慢加入清水攪拌成顆粒狀。

2，用手把顆粒狀的粉團搓碎，然後過篩。可以用篩孔稍大些的篩子，米粉過篩後，再蒸，成品的口感更細膩喲！如果沒有篩子，也可以，但一定要把所有的顆粒粉團都搓碎，米粉越細膩，口感越松軟。

3，我用的蛋糕模具，朋友們也可以在家裡找幾個最小的碗，裡面刷一層油。

4，模具加入1厘米高的米粉，輕輕抹平整，然後加入紅糖抹平整，最後再加一層米粉鋪平整，注意：動作要輕柔，不要用力壓米粉，壓太實了蒸出來的米糕就不松軟了。（紅糖裡面如果有顆粒的話，提前要把它們壓碎哦，大家最好選用紅砂糖，細膩香甜。）

5，把裝好米粉的模具放入蒸鍋裡，大火燒開，轉中火蒸30分鐘。為了防止蒸鍋裡的水蒸氣滴落入米粉中，可以蓋一張錫紙或者在模具上加蓋一張盤子。

6，時間到，即刻出鍋脫模，也可以稍晾涼後再脫模。

7，香噴噴的米糕就做好了，熱吃涼吃都可以，松軟彈牙超好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：

1，大米粉和糯米粉的比例為3:1，上下略有浮動均可。

2，米粉慢慢淋入清水，邊淋水邊攪拌，攪拌成大顆粒，然後搓散，如果不能搓散，說明太濕了，少加點米粉混合後，再搓。也不能太幹，抓起米粉要有潮濕潤澤的感覺。總之，不能太濕，也不能太幹，否則影響米粉過篩和蒸米糕的口感。

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