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做什麼餡兒怎樣調好吃

美食更新时间:2024-05-23 14:46:23

做什麼餡兒怎樣調好吃?蝦仁餡食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末，下面我們就來說一說關于做什麼餡兒怎樣調好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

做什麼餡兒怎樣調好吃

蝦仁餡

食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

先将草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入适量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。

蓮菜大肉餡

食材：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克，大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。

把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後将兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

将蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加适量鹽、雞精攪拌均勻就好了。

青瓜餡

食材：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥适量，精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）。

将黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。

将雞蛋炒熟剁碎，将香菜、小蔥剁碎，然後将以上三種東西放進容器内攪拌，并依次放入各種調料，攪拌均勻即可。

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