蛙怎麼做肉質才嫩?主料:牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個,今天小編就來聊一聊關于蛙怎麼做肉質才嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:牛蛙3隻、小尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料:油适量、鹽适量、胡椒粉适量生抽、醬油一勺、生姜一個、大蒜兩個、澱粉适量。
做法:
(1)食材都準備好,牛蛙一般都是包殺的,買的時候就請店家殺好,去掉内髒、去皮後洗幹淨。牛蛙的皮雖然也可以吃,但是本人還是有點怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末備用。
(2)将牛蛙剁成小段,加入一勺醬油和适量鹽,撒入紹興澱粉,用手抓勻腌制十分鐘左右。
(3)鍋裡倒入一大勺油,将牛蛙塊倒入鍋中,煸炒至肉塊變色。
(4)蓋上鍋蓋,不用放水,直接焖一分鐘,不放水,用油直接焖出來的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透後,撈出來。
(5)炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱,倒入姜蒜末,炒出香味。
(6)加熱剁辣椒和小尖椒,撒入适量鹽,稍微翻炒。
(7)倒入牛蛙炒勻。
(8)加熱胡椒粉、醬油、适量鹽,翻炒入味後淋入适量麻辣油即可出鍋。
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