有蟹黃的螃蟹怎麼做-tft每日頭條

有蟹黃的螃蟹怎麼做

生活更新时间:2024-12-25 14:23:36

有蟹黃的螃蟹怎麼做?食材準備：螃蟹、姜、蒜配料準備：料酒、香油、生抽、白糖、陳醋，我來為大家講解一下關于有蟹黃的螃蟹怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

有蟹黃的螃蟹怎麼做

食材準備：螃蟹、姜、蒜。

配料準備：料酒、香油、生抽、白糖、陳醋。

首先是将螃蟹放入清水中兩小時，使其吐出髒物，中間可依水髒程度酌情換水幾次。

然後是清洗螃蟹。用幹淨的硬一些的牙刷把螃蟹的周身仔細刷幹淨，尤其是有毛的地方，注意多刷幾次，然後用流動水再沖洗一下。

蒸鍋下冷水，蒸盤上放幾片姜。

給螃蟹解綁，用筷子将螃蟹夾進鍋裡。注意手不要碰到螃蟹，剛解開的螃蟹是很兇猛的，尤其是蟹鉗。

蓋上蓋，冷水大火蒸一分鐘，這時螃蟹已微死不會亂動彈了。

冷水下鍋可以防止螃蟹劇烈掙紮而掉腿。如果用熱水直接蒸，沒綁的螃蟹在加熱的過程中會因為高溫而出現劇烈掙紮的情況，這樣螃蟹就很容易掉腿的情況，所以用冷水蒸比較好。

将螃蟹翻面，腹部朝上，腹身各放一片姜，倒幾滴料酒，這樣很大程度上可以去腥。

将螃蟹腹部朝上，可以防止蟹黃、蟹油被蟹蓋接住不會流出。而且這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸到水蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得更快。

再蓋蓋上改中小火蒸15-20分鐘（依螃蟹大小而定）。

在蒸螃蟹的過程中制作佐料。

将一片姜、兩三顆蒜切末（我用的是絞蒜器），放入碗中，加入20ml的生抽、10ml的陳醋、幾滴香油、一小勺白糖，攪拌均勻即可，佐料完成。

螃蟹蒸熟取出裝盤，擺上小碟佐料即可享用。

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