1、先将泡好的海參(沒有硬心)沿肛門和腸(每個海參腹部都有口,其實是處理海參腸的位置)剪開,剪到距離頂部(沙嘴部)0.5cm處。
2、打開海參肚子,拽出連接海參沙嘴的一小段腸,注意,要拽出沙嘴和連着海參頂部花狀物,這一過程不是用剪的,如果沙嘴剪破,整個海參都是牙碜的了。
3、用流動水沖洗海參,注意不要整個放盆裡泡洗。因為如果沙嘴有泥沙,泡的話會使整個海參都弄上泥沙。
4、洗淨海參後,打開海參腹部,用剪刀尖減斷筋。
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