随着農村用電的大量普及，如今農村已經很難看到燒煤的情況了，别說燒煤，就連燒柴的情況也大量減少，而與燒煤和燒柴相關的一件事情，如今正是我們需要考慮到時間，那就是臘肉的存放。

過去由于每家每戶都以燒煤為主，甚至有時候還大量地燒柴，導緻農村房間裡面比較暖和，這種暖和并不是小區域的，而是整個房間内的暖和，就算偶爾熄火了，房間裡面的熱度也不會突然消失，而是慢慢消失，這就是燒煤和用電的最大區别吧。

用電不得不說是非常方便的，也是非常幹淨的，缺點就是小功率的用電器受熱面積過小，大功率的用電器農村人承受不了。

在過去的時候，臘肉可以放到時間很長，幾年的臘肉看起來如同幹柴，但是挂掉表面裡面還是香噴噴的臘肉味，不得不說，這些都有益于過去燒煤，因為燒煤可以讓煤火的上方有較高的溫度，熏過的臘肉放在這樣的房間裡面，可以繼續的減少水分，臘肉保存的時間會非常長。

如今已經不像過去的時候，可以讓臘肉長時間的保存在一個較高的溫度，并且通風的環境裡面，而是保存在常溫下，确實非常容易變質，如果放在冰箱裡面，又發現臘肉的味道喪失大部分，那麼對于現代化的我們來說，臘肉該怎麼保存才好吃呢？我們今天就具體來看一下。

有過把臘肉放在冰箱裡面的朋友應該都有這種感覺，本來好好的臘肉放在冰箱裡面，按理說在低溫環境下臘肉保存的時間會更長，這确實沒有毛病，但是很多朋友又發現了，長時間放在冰箱的臘肉，味道會發生變化，其實說白了就是臘肉“染上”了冰箱裡面的味道。說起來确實有點不可思議，但是冰箱裡面，是的的确确的存在其他味道的，至少存在兩種味道。

第一：塑料的味道

我們都知道，冰箱是塑料做成的，在冷凍環境下，由于冰箱裡面是封閉的，雖然氣味散發不濃，但是由于長時間封閉，冰箱裡面的塑料味道還是非常濃厚，而臘肉放在裡面，就會染上這樣的味道。

第二：其他異味

冰箱裡面并不是專門用來裝臘肉的，還會放其他飯菜，為了保持放進冰箱裡面的飯菜保持低溫環境，一般用戶是很少長時間把冰箱打開的，這就導緻這些飯菜的味道，在低溫環境下長期的保存在冰箱裡面，我們的臘肉放進去以後，也會染上這種味道，從而變味。

對于我們現代化的人來說，尤其是在大城市生活的朋友，想要通過明火來提升臘肉的口味，幾乎是不可能的，所以我們還得想一下現代化的方法，讓我們的臘肉味道更加原滋原味，其實有兩個方法是可以參考的。

第一：塑料袋密封保存

不管是臘肉還是其他食品，解凍後再凍其實對食物也是有影響到，所以在冷凍食品的時候，最好按照一頓的量來冷凍，這樣就不會導緻解凍後剩餘。所以我們可以參考目前臘肉商家采用的方式，把熏好的臘肉用真空袋包裝起來保存，這樣可以避免臘肉接觸到冰箱裡面的其他氣味，相對來說味道要好一些。

第二：土辦法保存

過去農村人除了把臘肉挂起來保存之外，其實還有一種保存方法，那就是用容器保存，比如土罐子之類的。方法是把臘肉洗幹淨切成小團小團的，然後放進容器裡面，再把豬肉、植物油、或者植物油和豬油的混合油倒進容器裡面，讓油淹沒臘肉，這樣就可以起到很好的保護作用，臘肉的味道也可以長時間的保存。

除了保存方法之外，小編認為臘肉的制作過程也是影響臘肉保存的一個關鍵因素，比如放的鹽多了臘肉味道會受到影響，少了又容易變質，熏的時候太過了油水大量喪失，熏得太輕了臘肉中又容易出現較多的水分，不利于保存。

所以說臘肉的保存，除了講究方法之外，制作過程也是非常關鍵的。您是如何保存臘肉，讓其味道不變的呢？不妨也給我們分享分享。

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