分類:紅燒
作者:小蕙的廚房
創建時間:2012-11-10 19:02:59
描述:人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維,容易發生癌症,内髒下垂,痔瘡,疝氣,骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維,因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。
0. 牛筋買回後洗淨剁大塊,加水,姜片炖熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝幹。涼透切小塊。
1. 剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
2. 油鍋燒熱,入姜片,蒜瓣,幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
3. 加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒勻上色。加适量清水,适量鹽炖煮一會兒,收幹汁即可。
4. 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
小貼士:
沒有加料酒,沒什麼腥氣。炖煮時産生的浮末很少,牛筋确實是非常幹淨的食材。
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