鯉魚是淡水魚之一，既美味又營養，非常受歡迎。鯉魚的做法也豐富多樣，如紅燒，糖醋，大蒜，炖魚等，無論哪種方法都不會失去其高貴美味的風格。今天，我分享sharing魚的方法。這道菜好吃又好吃，肉很嫩而且方法很簡單，但是制作時仍然需要注意準備和烹饪技巧的細節以及以下三個要點。

鯉魚

關鍵之一。鯉魚去除腥和苦味的處理：大家都知道做鯉魚時，新鮮的鯉魚需要經過去鱗、去鰓、去内髒等處理後，才可以進行烹制。但很多人在制作的時候明明是處理的很幹淨了，成菜後卻是腥味很重而且還伴有苦味。那麼？是什麼導緻的發腥發苦的根源呢？很簡單，在我們去内髒時，會發現在黑色膜附着在鯉魚腹部的内壁上，許多人在處理它時會忽略它，但是他們不會丢棄它，或者它将不幹淨。實際上，這是引起腥味和苦味的關鍵，因此在處理時一定要将其除去。

鯉魚加工

關鍵二。鯉魚棒鍋加工：這一步驟也是其中的關鍵之一，想要做出一道湯白濃郁、鮮香美味的鯉魚，就必須在炖之前，先将鯉魚煎至兩面金黃色，煎出焦香味後，再加水炖煮。但是，當許多朋友在鍋裡煎魚時，他們會遇到粘鍋皮脫落的問題，這不容易操作。然後？這時，我們需要澱粉的幫助，也就是說，在煎鍋之前，先用面粉加工魚，這樣不易處理粘鍋脫皮的問題。

鯉魚

關鍵三。控制大小火：在此步驟中，有必要注意大小火的使用。炸魚時，請使用中号和小号油炸。在炖煮時則要運用“大火炖奶白，小火炖清湯的技巧”。所以，想要做出湯白濃郁的鯉魚，烹制時一定要控制好大小火的使用。

好了，以上就是做出一道鮮香美味的“鯉魚”成功的關鍵。

鯉魚

讓我們一起看一下方法。

[所需成分]：1鮮鯉魚，食用油，蔥，姜，料酒，鹽，香油，香菜。

-開始生産-

①.①.首先，從購買的鯉魚中取出魚鱗，g和細小内髒，然後清潔它們。-（注意：去除内部器官時，必須在鯉魚腹部的内壁上貼上一層黑色的薄膜，并且必須将其去除。這是造成腥腥和苦味的關鍵。）

去除魚線

②.②.去除清洗後的鯉魚的魚線，換上斜刀花，用薄薄的澱粉輕輕拍打修飾的鯉魚，将洋蔥和生姜去皮洗淨，将洋蔥和生姜切成薄片，将生姜切成薄片，洗淨并切碎香菜分割。-（注意：換刀的距離不要太窄，一把刀大約2-3厘米就足夠了，如果距離太窄，很容易使魚ste。）

鯉魚換刀

③.③.将适量的食用油倒入炒鍋中，油溫為50％的熱量，加入鯉魚，輕輕搖動炒鍋使其均勻加熱，在中小火上煎至一面變成金黃色，翻面并油炸另一邊，等到兩邊的鯉魚都變成金黃色時，倒入開水，加入洋蔥，生姜片和适量的料酒，用高火煮沸，撇去泡沫，繼續煮15分鐘，在煮熟的過程中加鹽和胡椒粉炖過程中，隻需将魚肉調味即可。煮熟的湯呈乳白色時，淋上香油，撒上香菜。-（此步驟要注意對大小火的控制。炸魚時，請用小火放慢炸魚的速度。以防止魚炸。炖湯時，魚不要炖的湯是乳白色的，炖的清湯是這道菜成功的關鍵。

鯉魚

1.在家制作這道菜時，鯉魚不必太大。它受到廚房用具的限制。如果魚太大，則操作不方便。

2.在屠宰魚的步驟中，賣魚者可以将其清理并直接清理。

3.用好刀将鯉魚換掉，并撒上澱粉可以有效防止鯉魚在鍋裡炸時粘在鍋上。

4.炸魚時，加水，一定要用開水，一次加足量的水，,煮時不要加水，如果必須加水，也要加開水。避免添加冷水，冷時魚肉會收縮，新鮮的風味無法更好地揮發，從而影響最終的味道。

鯉魚

這道家常鯉魚，做法非常的簡單，不需要複雜的調料和高超的廚藝，隻需掌握好鯉魚的清洗處理和防止粘鍋的技巧，以及烹制時大小火的使用，就可以輕松做完美的鯉魚。好了，這道家常鯉魚做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個适合你，歡迎關注：第1廚房，每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友，别忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。

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