意大利人吃的意面,原來就是這個樣子滴!來自意大利的西蒙大廚說,一份好的肉醬意大利面看上去應該是滿幹爽的,上面的小白點點是芝士粉,綠色小葉子是裝飾,它是啥一會兒告訴你。
事先準備的材料:1,牛肉餡加少許黃油炒至斷生。2,胡蘿蔔和洋蔥用料理機打碎混合。3,預備一大份番茄沙司和适量紅酒、橄榄油。4,必不可少的香料就是新鮮的迷叠香。5,螺旋形的意大利面。6,調味料需要鹽、芝士粉和黑胡椒粉
西蒙開始操作了,先來制作肉醬。
中高火力的深鍋裡,加少許橄榄油,放入胡蘿蔔洋蔥碎适當翻炒,加入新鮮的迷叠香。
倒入牛肉餡,翻炒均勻。
加放少許紅酒,提味增香。
加入肉醬三倍多的番茄沙司,适量鹽和黑胡椒粉。
沸騰後改中小火,慢慢熬制,火不能太大以免糊鍋。要有耐心哦,這個過程會有點長,至少20分鐘。
煮到啥樣算成功呢?看,盛一勺肉醬放到平盤子上,醬汁并不會流動擴散開來,這個狀态就是煮好了。關火。番茄迷叠香肉醬一次可以多做一些,密封放冰箱冷藏備用。
想吃的時候開水加幾滴橄榄油,放入意大利面煮7-9分鐘。
炒熱肉醬加入煮熟的意大利面,翻炒至每根意面都裹滿了肉醬,盛入盤中,撒上香香的芝士粉即成。
這就是成品圖裡的小綠葉子,它就是迷叠香。新鮮的迷叠香散發着清甜帶松木味道的特别香氣,這種香料被廣泛的運用在西餐料理中,意大利人尤其喜歡迷叠香,大廚說,換成幹的迷叠香粉也煮不出來新鮮的這種香氣,所以要想吃上地道的這一口意面,還是要盡量淘到新鮮的迷叠香。
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