導語：你真的吃得好嗎？

對于年輕人來說，忙碌的都市生活帶來前所未有的便捷和速度——從會議溝通到娛樂消遣，從網購快遞到點餐外賣，工作效率在提高，生活節奏在變快。與此同時，我們的健康，尤其是飲食健康卻成了一個巨大的隐患。

注：2018年12月，經濟觀察網發文稱，“根據中國胃病的發病情況統計顯示，中國胃癌新發病例已經接近全世界胃病人數的一半，胃病已經成為中國之殇。胃病呈現年輕化趨勢，多發于35歲以上人群，19歲至35歲青年人胃癌發病率比30年前翻了一番。”

好在近年來，随着生活水平的提高，從重視口腹之欲到關注食物營養，國人的飲食健康觀念正在大踏步朝着綠色健康的方向轉變。一個非常有說服力的細節是，有權威民間調查結果表示，和以往喜好油炸悶燒烹饪比起來，越來越多的中國人開始傾向于更加清新健康和營養的蒸式美食。

然而傳統的蒸鍋在使用過程中面臨諸多問題，這時候，蒸箱這個舶來品走進了我們的視線。但面對市面上各種不同的品牌和選擇，很多人開始犯了嘀咕，到底什麼樣的蒸箱才符合中國家庭的烹饪飲食習慣，才能征服中國胃呢？

極果君在衆多琳琅滿目的蒸箱産品中，挑選到市面最受歡迎的蒸箱之一——老闆嵌入式中式蒸箱S228，為大家展示一次全方位評測。

真實的硬核的蒸箱長啥樣？

考驗一款蒸箱蒸的功力，主要有以下五個個維度：分别是代表烹饪效率的升溫速度、代表火力的蒸汽量、代表加熱均衡性的溫度均勻性、代表穩定性的内外溫度偏差以及口感保障的冷凝水。

老闆嵌入式中式蒸箱S228是否能為熱愛蒸制食物的家庭解決傳統“蒸”搞不定的難題呢？我們展開了5輪嚴密的實物測試，為你揭開謎底：

1、加熱效率測試

作為選擇一款蒸箱的核心性能指标，加熱效率越高，烹饪食物越快捷省心。

衆所周知，在所有蔬菜瓜果中，土豆是最難被“蒸服”的一種。為了考驗老闆中式蒸箱S228的加熱效率，我們決定用它來蒸一塊4*4*4cm的土豆塊。注：土豆中心溫度達到90℃即為蒸熟。

25′14″後，溫度探針顯示土豆中心溫度達到97.3℃！

這時候，土豆塊呈現出表面幹爽無水汽殘留，沒有生土豆的生澀口感，而土豆塊中的食物澱粉開始最大限度糊化，同時能最大限度保持維生素和微量元素，營養更容易被人體吸收。

相比傳統方式蒸土豆，老闆中式蒸箱S228隻需要25′14″就能搞定熟的土豆塊，秘訣在于蒸箱内部采用了上下“雙U形”加熱帶，底部雙管持續加熱，大火力，應對難熟食物時效率表現出色。

2、蒸汽量大小

蒸箱在蒸制食物時，蒸汽量的大小決定蒸箱的加熱效率，而蒸箱在使用過程中，蒸汽量通常=耗水量。讓我們通過一組耗水量測試來觀察一下老闆中式蒸箱蒸汽量。

首先，我們往水箱内注入1000ml水。（水箱實際容量1400ml）

開啟普通蒸模式，設置機器運轉10分鐘。結果顯示，耗水量為160ml。

在蒸面食和各種菜式的過程中，除了火力大小，蒸汽量是影響食物口感最重要的因素之一，隻有火力足，蒸汽量大，才能蒸出美味營養的食物。

3、溫度均勻性測試

溫度均勻性意味着整個蒸箱加熱的均衡性，對于人數較多的家庭用戶來說，蒸箱烹饪的食物種類繁多，且數量更多。但小小一個蒸箱，在加熱一些體積較大的食物時，如何保證食物各個部位生熟和口感一緻呢？

為了解答這一疑惑，極果君将4杯分量相同的牛奶放置在蒸箱的不同位置，加熱5分鐘後，同時測試4杯牛奶的溫度。

結果顯示，4杯牛奶最大溫差僅0.8℃。

由此可見，老闆中式蒸箱S228在保持大火力大蒸汽量的同時，做到均勻加熱，能夠有效避免生熟口感不一的情況。相信大家在使用烤箱的時候有遇到過，部分烤焦了而有些卻是硬邦邦的；蒸箱的溫度不均勻也會出現成熟度不一緻的情況，老闆中式蒸箱S228的溫度均勻性應該說是相當好了。

4、溫度偏差測試

溫度偏差，指腔體内加熱溫度和蒸箱顯示溫度的差異。我們将溫度探針固定在蒸箱内，設置蒸箱溫度在100 ℃，一起來看下測溫儀上顯示溫度究竟能達到多少？

蒸箱顯示100℃時，腔内中心溫度達到99.3℃，溫度偏差非常小，溫控效果出色。

5、不滴水測試

影響食物口感的因素有很多，在前面幾輪測試中，我們測試了加熱效率高和蒸汽量，現在我們來測試另外一個對食物口感影響因素最大的“滴水”問題。一旦出鍋的時間判斷不準，蒸鍋鍋蓋聚集水汽，冷凝水珠滴落在饅頭表皮，造成饅頭軟塌、粘牙...

那麼，老闆中式蒸箱能搞定這個難解的“麻煩”嗎？我們挑戰蒸饅頭測試——将一個重量為170.7g的饅頭放入老闆中式蒸箱，啟動“營養蒸”功能。

20分鐘後，饅頭出鍋，結果顯示，蒸熟後的饅頭重量為176.7g，增重較少，同時饅頭表面沒有絲毫水汽凝結的情況。饅頭在蒸制過程中，吸收了少量的水蒸汽，重量有稍微的增加。

在傳統面食中，饅頭和水蒸汽的關系最為微妙，不易掌握。蒸汽量大，及時出鍋，表面沒有聚集水分，才能讓饅頭保持發酵的香味和松軟口感。

老闆中式蒸箱S228為何能做到不滴水？極果君仔細研究了它的内部結構才發現，它采用的頂部U形加熱帶，在水汽上升過程中即被蒸發，避免了水汽升至頂部碰到冷凝壁，形成冷凝水滴落食物表面，保證了食物原始口感。老闆中式蒸箱，不冷凝不滴水，蒸出地道中國味。

操作使用等是否方便？

通過以上五輪實際性能測試，極果君為大家展示了老闆中式蒸箱S228硬核實力的一面。

而具體到操作使用體驗上，老闆中式蒸箱S228采用可視窗設計，配合一塊彩色高清觸摸顯示屏，内置46道智能菜譜，烹饪者隻需在機器指引下準備食材即可做出營養美味的菜肴。

此外，作為現代都市家庭必備廚電，老闆中式蒸箱S228還具備快蒸慢炖特色功能——搭配定制中式陶瓷蒸鍋，結合高清彩屏操作智能便捷的優勢，讓它功能更加多樣化，提供更多煲湯煲粥選擇。

至于令人苦惱頭疼的清潔方面，更加令人眼前一亮的是，老闆中式蒸箱S228還有自清潔【烘幹】功能，使用完無需手動擦拭即可利用腔體餘溫烘幹内部多餘水分，極大減輕了廚房清洗壓力，非常方便省事~

以上就是本次老闆中式蒸箱S228的全方面烹饪測試，經過一系列實驗，老闆中式蒸箱S228基本算是颠覆了極果君對“蒸”這種烹饪方式的老印象。

它效率高，能夠快速搞定難熟的土豆，蒸汽量大且不滴水，輕松蒸出口感松軟的饅頭；加熱均勻且溫控出色，還有特色“快整慢炖”；透明腔體設計、自清潔功能以及海量食譜等更是方便懶人使用，堪稱名副其實的廚房硬核派！

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