“你總是心太軟~心太軟~~獨自一個人流淚到天亮……”

相信不少小夥伴聽到齊哥這首老歌，都會産生一些懷念的感覺。

不過對蘇蘇而言，聽到後産生的更多是饞——畢竟“心太軟”真的是太好吃了！

說起心太軟這款點心，可能有些人還不清楚是什麼，或者浮想起某個紅白相間的畫面。

不過在烘焙的世界裡，它的另一個名字或許更加響亮，那就是——熔岩蛋糕~

熔岩蛋糕是一款非常經典的法式甜點，它是由被譽為米其林10大廚神——米修布拉斯在1981年獨創的作品。

聽起來很高級是不是？其實做起來意外的簡單。

材料就不多，隻需要5到6種。做法也不難，幾乎就沒什麼帶難度的操作~

這道點心的高級感，更多的還是在于創意，在于口味的美妙，這也是它風靡那麼多年的原因。不管是新手老手都值得一試哦~

心太軟

>>>制 作 時 間<<<

35分鐘

>>>烹 饪 器 材<<<

電動打蛋器 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

雞蛋 2個

低筋面粉 30g / 細砂糖 20g

黃油 50g / 巧克力碎 60g

櫻桃酒或朗姆酒 15g

>>>制 作 過 程<<<

1、60g巧克力碎和50g黃油一起隔水加熱融化，攪拌至順滑無顆粒，放置到不燙手備用

2、碗裡加入2個雞蛋、20g細砂糖

3、用打蛋器高速打至體積膨脹約2倍

（舉起蛋糊可以畫出8字，不會很快消失的狀态）

4、篩入30g面粉，用刮刀切拌均勻

5、将步驟1中（40℃以下）的巧克力醬倒入蛋糕糊中，翻拌均勻

6、加入15g櫻桃酒，翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時

7、将巧克力蛋糕裝入裱花袋，擠到蛋糕杯中約8分滿

（先冷藏再裝袋可以防止蛋糕糊分層）

8、送到預熱好的烤箱中，200度烤9分鐘即可

（溫度時間要根據自家烤箱脾氣調整哦，剛出爐時沒流心就可能是烤過了）

9、脫模擺盤，巧克力心太軟就完成啦~

外表看上去很普通，但靠近的時候就能聞到一股淡淡的巧克力香氣，非常怡人。

用勺子輕輕的切兩下，舀出一小塊，流心的巧克力就像熔岩一樣湧出，散發出更加熱烈的香味。

糕體部分很松軟，巧克力味和酒味結合得很協調；流心部分入口香稠，一點都不甜膩，一口氣吃下去都沒問題~

其實蘇蘇覺得，做烘焙特别是甜點，最好不要太盲目追求高難度的技巧。

有時候簡單卻有創意的點子，做出來的東西更加受人歡迎。

而難度這件事，還是得循序漸進，在追求精益求精的道路上慢慢提升就行了~

Tips:

1.這個量用瑪芬紙杯的話大概能裝3個。

2.酒可以增加風味，可以依照自己的喜好添加，也可以不加。

3.想要吃流心效果最好趁熱，冷了效果就不好了。

4.巧克力推薦用純度較高的黑巧哦~

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