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京醬肉絲怎麼做才好吃

美食 更新时间:2024-07-01 03:05:00

  1、準備食材:豬裡脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油适量、大蔥一根、豆腐皮一張。

  2、首先把豬瘦肉切成0.3厘米的薄片,再切成粗細均勻的細絲,放在清水中浸泡出多餘的血水後擠幹水分備用。

  3、把處理好的肉絲放在碗中,加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒,然後加入一個雞蛋清和适量玉米澱粉抓勻上漿,最後在表面封上一層食用油,腌制15分鐘備用。

  4、把豆腐皮切成8厘米長的正方形片,用開水燙一下去除豆腥味備用,大蔥去除蔥芯後切成細絲備用。

  5、把處理好的豆腐皮對折疊起來,整齊地擺在盤邊,把切好的蔥絲放在盤子中間位置。

  6、鍋裡坐油、油溫燒至四成熱左右,把腌制好的肉絲下入鍋中,用筷子迅速撥散,把肉絲滑熟後盛出備用。滑肉絲的時間在20-30秒左右,不宜太長。

  7、把鍋清洗幹淨後燒幹,加入适量香油,油溫四成熱左右,下入30克左右甜面醬,小火把醬炒香後加入少許料酒、15克白糖繼續炒,把白糖完全炒化後加入少許開水,全程保持中小火,把醬汁燒至粘稠狀态。

  8、醬汁燒至粘稠後加入提前滑好的肉絲,轉為大火快速翻炒幾下,再淋少許香油、讓醬汁均勻地裹在肉絲上面即可出鍋裝盤。

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