自制葡萄酒-tft每日頭條

自制葡萄酒

美食更新时间:2024-07-27 20:26:42

　　1、破碎

　　将成熟的紅葡萄用清水沖洗幹淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須将手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用幹淨鋁勺在杯中經消毒）将葡萄搗碎。

　　2、發酵

　　（1）發酵是将葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用産生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

　　（2）發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。

　　（3）當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡産生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。

　　（4）發酵時每天應将上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁内兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。

　　（5）高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，将皮汁分離。

　　3、壓榨

　　壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

　　4、加雞蛋清澄清（沉澱)

　　30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是：

　　（1）将雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合；

　　（2）然後加入酒中；

　　（3）再充分攪拌和靜置，至酒液清透明；

　　（4）将沉澱物棄掉。

　　5、葡萄酒的加糖

　　大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需将葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

　　這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食口蘑如何做好吃
口蘑如何做好吃?食材：白蘑菇（口蘑），姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖，我來為大家講解一下關于口蘑如何做好吃?跟着小編一起來看一看吧!口蘑如何做好吃食材：白蘑菇（口蘑），姜，大蒜，小米辣椒，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖。口蘑對半切開... 2022-07-10
美食蒸肉粉是什麼樣的
@橡樹林問：粉蒸肉用的是什麼粉？@阿野答：做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用鐵鍋炒,炒到大米微黃并帶有香味就可以了.再用石磨(現在可以用多功能食品加工機)磨成細粉就成了.... 2023-03-09
美食紅燒羊肉最簡單的做法
做法步驟1、羊排提前泡泡清水，可以去血水。2、鍋燒開水，下羊排焯一下。3、撈出瀝幹備用4、胡蘿蔔切小塊，其他材料一起準備好5、鍋熱涼油，放入冰糖炒化。6、炒到金黃色就好7、倒入焯過的羊排，翻炒均勻挂糖色。8、倒入适量生抽，一湯勺白醋，翻炒均... 2023-03-19
美食辣椒醬炒雞蛋怎麼做法
簡介老媽醬炒雞蛋，這是老媽的經典家常菜，緣起于青椒炒雞蛋，青椒各種營養元素豐富，十分營養，雞蛋自不必多說，高蛋白，高氨基酸，營養又美味，老媽将其改良為醬炒雞蛋，雖然隻用一味調味料醬油，成菜卻油非常鮮美的醬香味道，值得一試食材主料青椒1個雞蛋... 2022-12-05
美食西洋菜丸子湯的食譜
西洋菜丸子湯的食譜?，我來為大家科普一下關于西洋菜丸子湯的食譜?以下内容希望對你有幫助!西洋菜丸子湯的食譜健康恒順肉丸和水一起煮開撈出肉丸，放入面粉煮開鍋撈出裝盤，再次放入丸子西洋菜煮至爛，放入鹽、胡椒粉、蔥、香菜，調好鹹鹽味即可關火食用了... 2023-03-07
美食煮餃子應該冷水下鍋還是熱水下
煮餃子是我們家過年的時候會煮的，餃子一家人一起包一起煮，實在是太美妙了。小編認為這就是一種家的感覺，一種真正的關心。所以小編在這裡就要為大家推薦一道餃子，還有一點小建議，可以幫助大家把餃子煮的更好！煮餃子時，到底是開水下鍋還是冷水慢煮？這樣... 2023-04-03
美食烤箱美食菜譜教程新手簡單
你有沒有試過？逛超市逛着逛着，一陣肉香飄來，轉頭一看，哇！原來是燒烤區剛剛新鮮出爐一批烤鴨！好香啊~買！有沒有試過？經過面包蛋糕店，聞到一股烘焙的香氣，雙腳鬼使神差地就走了進去：嗯~明天早餐有着落了~買！人們總是很難抵抗這些烘焙/燒烤的美食... 2023-02-14
美食麻蔬菜怎麼做好吃
麻蔬菜怎麼做好吃?主要食材：麻菜500克、醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油，我來為大家講解一下關于麻蔬菜怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!麻蔬菜怎麼做好吃主要食材：麻菜500克、醬、白糖、涼拌醋、醬油、香油。麻菜擇掉幹葉，清洗幹淨。用刀切掉麻... 2022-06-16
美食炸蘑菇到底用面還是澱粉
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。冬天市場上的時令蔬菜比較少，這... 2023-02-09
美食東北辣炒龍蝦尾做法
沒有龍蝦的季節就要靠龍蝦尾解饞了。幹鍋香辣龍蝦尾，真得是秒殺夜市級别了！每一個龍蝦吸滿了湯汁，入口香、麻、辣鮮席卷而來！最絕的是剝出幾隻龍蝦，湯汁再拌上面條，絕了！ByDa1ly用料小龍蝦1.2斤姜5片洋蔥半個蔥2根蒜6瓣花椒1把火鍋底料4... 2023-01-10
美食金鲳魚香煎
金鲳魚香煎?作者：LIAOHONG用料，現在小編就來說說關于金鲳魚香煎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!金鲳魚香煎作者：LIAOHONG用料金鲳魚一條（500克）姜一小塊蔥兩根料酒适量李錦記蒸魚鼓油适量花生油适量鹽适量做法步驟1、... 2023-02-04
美食電飯煲好吃易做懶人菜200例
上班族沒有太多時間花在做飯上，用現代化家用電器，就能完美解決這個問題，電飯鍋、烤箱、空氣炸鍋等等。它們最好用的地方就在于，放進去、按下開關、時間到、出鍋……可以把烹饪的時間省出來做很多其他事情！這道美味的鹵雞腿，是我最喜歡做的一道美食，因為... 2023-03-26
美食貴妃芒怎麼吃
貴妃芒怎麼吃?貴妃芒除了直接吃以外，還可以做成各種食物：芒果奶昔、芒果班戟、芒果千層、芒果椰漿凍、芒果雪糕、芒果糯米飯、芒果布丁、芒果慕斯蛋糕、楊枝甘露、雪媚娘、多芒小丸子、芒果排排包、芒果酥、芒果曲奇、芒果幹、芒果三文魚飯、芒果麻薯、芒果... 2022-06-09
美食肥腸怎麼回鍋
肥腸大家都不陌生，有人對它百吃不厭，有人對它卻避而遠之，就像臭豆腐一樣，各有所愛。尤其是四川人對于肥腸真的是“情有獨鐘”，當四川人遇到一起聊起“吃啥”的話題時，又想補充油水，那麼肥腸就是不二之選。肥腸的做法特别多，比較下飯好吃的就是爆炒肥腸... 2022-11-13
美食燒餅和面配方
作者：夜闌人靜_1Bup用料面粉350克酵母5克水230克油100克十三香15克鹽3克做法步驟1、取230克面粉，加少量鹽，備用～酵母5克，用230克35℃左右的水調勻，靜置20分鐘～（輔料中提到的3克鹽，是炒油酥用的量）2、酵母水分次加入... 2023-02-01
美食涼拌青瓜王剛
By小檸檬✨用料青瓜1-2根蒜末适量香菜适量紫天椒适量熱油1大勺香油适量香醋2大勺生抽1大勺鹽一勺做法步驟1、1⃣準備香菜，蒜末，紫天椒2、2⃣青瓜用刀拍幾下切小塊放入水中用鹽泡10分鐘左右。3、3⃣放油4、4⃣放蒜末辣椒爆香5、5⃣放香油... 2022-11-06
美食怎麼炒玉米花
怎麼炒玉米花?買來小玉米粒鍋裡到花生油,涼油放5大勺糖，放入玉米，我來為大家科普一下關于怎麼炒玉米花?以下内容希望對你有幫助!怎麼炒玉米花買來小玉米粒。鍋裡到花生油,涼油放5大勺糖，放入玉米慢慢翻炒，用小火，等玉米均勻炒熱後，蓋上蓋子，将火... 2022-06-02
美食幹鍋牛肉的做法麻辣
幹鍋牛肉的做法麻辣?将帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋内煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用，現在小編就來說說關于幹鍋牛肉的做法麻辣?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!幹鍋牛肉的做法麻辣将帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入... 2022-06-13
美食豆腐焖茄子别再亂炖了怎麼辦
豆腐焖茄子這道菜在我們生活中是比較常見的，它不隻是味道美，而且長期食用對我們的身體也有一定的健康功效，它可以活血，補腎也可以化痰止咳，散寒解表的作用，那麼我們應該怎麼做這道菜呢？下面小編就向大家介紹豆腐焖茄子的詳細做法首先我們準備用料食材，... 2023-04-01
美食簡單美食做法蘑菇
平常吃蘑菇我們大部分都是直接炒，雖然也是很好吃，但是經常吃，該換換新鮮的吃法了，今天教大家炸香菇，不僅僅是菜，也可以說是很好吃的小吃主要材料：香菇輔助料理：雞蛋、面粉、玉米澱粉、鹽、椒鹽、辣椒面制作工序：焯、炸味道：鹹鮮廚具：鍋碗瓢盆勺級别... 2023-02-09
美食甯夏有什麼特色美食小吃
甯夏有什麼特色美食小吃?大家都知道我國的疆土遼闊，也因為地理環境，氣候和一些其他因素，各個地區的風俗，飲食文化都不同，那天小妖要和大家介紹的是來自甯夏的特色美食甯夏雖說地域比較小，但它卻是一個人傑地靈的城市在甯夏這個城市裡，我們可以領略到北... 2022-10-07
美食自制清蒸帶魚最簡單的做法
自制清蒸帶魚最簡單的做法?，今天小編就來聊一聊關于自制清蒸帶魚最簡單的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!自制清蒸帶魚最簡單的做法我買的是無頭無尾帶魚，清洗很方便。清洗幹淨後斬成自己喜歡的段。加2克左右的鹽均勻塗抹在帶魚段上，淋上适量料酒，... 2022-11-08
美食洋芋粑粑是怎麼做的
用土豆粉➕土豆絲➕五花肉這樣的搭配簡直是味覺的享受，五花肉可改善貧血促進發育滋陰補腎還可保護視力，我們的土豆粉中富含豐富的鉀鈣等元素，可提供身體日常所需。By酸辣土豆妹子用料洋芋2個鹽适量純淨水50ml土豆粉400克五花肉50克蒜2瓣辣椒2... 2022-11-02
美食炖羊肉放什麼調味料好吃呢
入冬之後，家人都愛吃的一口，就是一碗羊肉湯；尤其大早起來上一碗，基本一天感覺身子都是暖暖的。自家樓下就有一家羊肉館，有時候犯懶不願意自己動手做，就會直接到樓下喝一碗，但賣的羊肉湯，總感覺沒自己做得幹淨衛生，所以想吃還得自己動作做。而說到炖羊... 2022-11-14
美食酸辣龍爪菇的十種做法
導語：誰也不是天生就會做飯，隻是生活讓我們不得不學會了這項技能，常年在外面吃不到家裡做的飯，而又不想吃外賣的時候，也就隻能自己動手試着做一做，然後也就慢慢地學會了，但其實有的時候，吃什麼并不重要，重要的是自己在享受做飯這個打發時間的過程罷了... 2023-03-30
美食懶人簡單版爆炒鱿魚絲
超級無敵好吃!香辣鱿魚絲，孩子們都搶着吃今天分享一道香辣鱿魚絲，剛一上桌孩子們就搶着吃，幾下就秒光了，好吃過瘾，趕緊試試!【香辣鱿魚絲】食材:鱿魚絲、幹紅椒、辣椒面、姜、生抽、料酒、耗油、孜然粒、白芝麻、蒜葉，做法:1、幹鱿魚絲放入溫水中泡... 2023-02-01
美食煮咖喱要蓋鍋蓋嗎
煮咖喱要蓋鍋蓋嗎?煮咖喱蓋不蓋鍋蓋要看個人習慣，蓋鍋蓋或者不蓋鍋蓋都是可以的，隻要是咖喱最終能夠煮好就可以，今天小編就來說說關于煮咖喱要蓋鍋蓋嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!煮咖喱要蓋鍋蓋嗎煮咖喱蓋不蓋鍋蓋要看個人習慣，蓋鍋蓋或者不蓋鍋蓋... 2022-06-11
美食花蛤蒸蛋的做法
花蛤蒸蛋的做法?将花蛤放入碗中，加入水、鹽、香油，靜置吐沙，起鍋燒水，放入花蛤，加入蔥、姜，接下來我們就來聊聊關于花蛤蒸蛋的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!花蛤蒸蛋的做法将花蛤放入碗中，加入水、鹽、香油，靜置吐沙，起鍋燒水，放入... 2022-07-03
美食裙帶菜怎麼做涼菜好吃
在山東半島最東端的威海榮成市，每年春夏之間，這種形似裙裾、名為“裙帶菜”的美麗海洋植物，就在南部湛藍的大海中随波飄然起舞。裙帶菜是一種味美适口、富有碘質、營養豐富和經濟價值較高的大型褐藻。裙帶菜中含有多種營養成分，可以預防治療多種疾病，被稱... 2023-01-11
美食辣炒扇貝肉的家常炒法
扇貝的營養價值高，味道鮮美，被列為海八珍之一素有海鮮極品的美譽，是一種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍馐佳肴。韭菜炒扇貝肉，扇貝肉一咬松軟香嫩，筋道軟彈，韭菜炒熟了之後有迷人的清香味，口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家... 2023-03-22

tft每日頭條

> 美食

> 自制葡萄酒

自制葡萄酒

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注