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糟鹵醉帶魚的做法

美食 更新时间:2024-10-05 17:42:46

  1、主料:帶魚250克。輔料:料酒1勺,姜汁半勺,白胡椒粉少許,雞粉少許,澱粉适量,色拉油适量,自制糟鹵汁适量。

  2、帶魚處理幹淨,用廚房紙巾吸幹水分,在表面劃幾道花刀。

  3、放入盤裡加點料酒、姜汁、白胡椒粉、雞粉腌制一會。

  4、自制糟鹵汁:鍋中放入适量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會(具體分量在小貼士裡)。

  5、接着加入生抽、鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁和少許鹽。

  6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。

  7、冷卻後加入高度白酒即是做好的鹵汁,備用。

  8、把腌制過的帶魚拍上澱粉。

  9、起油鍋,放入帶魚炸,炸至金黃色撈出,記得要炸熟。

  10、把帶魚放入提前做好的糟鹵汁裡浸泡一天。

  11、時間到,取出帶魚即可食用。

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