1、将雞肫、雞肝分别用開水燙一下,去除血水;蔥洗淨切段,姜去皮切片。
2、把雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖放入鍋内,加适量清水燒開,煮1小時,再放入雞肝煮半小時,改小火,開鍋時雞腸放入燙20秒上鍋,然後澆入香油,燒濃鹵汁,約燒10分鐘,把雞雜、鹵汁一同倒入盆内晾涼即可。
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