1、首先挑選茄子丢掉腐爛蟲蛀的部分,洗淨後瀝水,燒開水後加入油和鹽,把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
2、然後鍋内放少許麻油再放入蒜蓉炒香,倒入之前焯好的茄子,再倒入蚝油和少許生抽,加少許水和味精調味後淋于茄子上,最後撒少許胡椒粉,放上蔥花即可。
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